Tarte aux speculoos et ganache au chocolat

Il y a 2 jours, nous avons appris comment faire un fond de tarte aux speculoos, et bien aujourd’hui faisons une tartelette entière, et au chocolat s’il vous plait ! Vous allez voir c’est vraiment très rapide en terme de préparation.

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Ingrédients :
Pour 6 tartelettes

Pour faire le fond :

200 g de speculoos 0,50 €
75 g de beurre 0,36 €
TOTAL 0,86 €

Pour faire la ganache :

150 g de chocolat pâtissier 0,48 €
20 Cl de crème liquide à 30% de MG 0,39 €
TOTAL 0,87 €


Prix par tartelette : 0,29 €

Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 1h3

Pour préparer ces tartelettes, c’est très rapide, car pendant que les fonds de tarte sont en train de cuire on peut préparer la ganache, qu’on appliquera directement sur les fonds de tarte encore dans le moule, ce n’est donc pas la peine d’attendre 1h30 pour mettre la ganache, ce qui est parfait quand on reçoit.

  • Mettre le four à préchauffer à 180 °C
  • Dans un sachet plastique, pour moi un sac de congélation, mettre les speculoos. Les écraser à l’aide du rouleau à pâtisserie. Les morceaux doivent être très fins :IMG_0554
  • Dans une jatte faire fondre le beurre, 1 minute au micro-onde suffit en règle générale.
  • Mélanger les speculoos en poudre avec le beurre.
  • Dans un moule à fond de tartelette bien tasser le mélange. On peut faire une sorte de puit pour que la ganache tienne mieux. En tout cas, on ne fait des fonds de tarte que de la moitié de votre moule.
  • Enfourner 10 mn.

Pendant ce temps, on s’occupe de la ganache. Dans une petite casserole, on met la crème liquide et les carrés de chocolat pâtissier cuire à feu très doux en remuant avec un fouet très très régulièrement. La cuisson nécessite environ 5 minutes pendant lesquels le chocolat va fondre et se méler à la crème, et la consistance va s’épaissir comme une béchamel. On éteint alors le feu.

Les fonds de tarte sont alors cuits. On remplit les moules avec la ganache encore chaude et on laisse refroidir le tout lentement dans le four

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20 mn plus tard, on peut les mettre au frigo pendant une bonne heure.

On obtient de jolies petites tartelettes présentables pour un repas où on reçoit des amis. Elles sont

par contre à sortir du frigo environ 10 à 15 mn avant dégustation de manière à ce que tous les arômes se révèlent à nouveau.

Une petite variante à essayer : faire compoter 2 à 3 poires avec un peu de sucre roux, et rajouter la chair au-dessus des fonds de tarte avant de recouvrir de ganache. On peut alors ensuite décorer de 2 lamelles de poires sur le dessus, juste avant de servir.

Testé et approuvé par :

– Miss Bretzel (blog de cuisine)

– famille Marty

– Chocolatàtouslesétage (blog de cuisine)

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17 pensées sur “Tarte aux speculoos et ganache au chocolat

  • 18 décembre 2008 à 12 h 04 min
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    eh bien, voilà !!!! il suffisait de patienter !!! merci, circée.

    bisous, bisous et bonne journée

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  • 17 février 2009 à 22 h 55 min
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    Recette testée et approuvée par la famille Marty!!!! J’ai fait ces tartelettes en dessert le soir de la Saint Valentin, et c’était divin! J’ai utilisé des moules à tartelettes classiques (pas en silicone quoi) Pour 2 tartelettes, j’ai utilisé 80 grs de spéculos, 30 grs de beurre, 1/2 tablette de chocolat Poulain 1848 Noir et hummmmmmmm UN DELICE!!!!
    ALORS MERCI CIRCEE!!!!

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  • 9 juin 2009 à 21 h 06 min
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    faut que j’essaye ça doit etre sympa…
    bonne soirée

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  • 25 juin 2009 à 19 h 52 min
    Permalink

    J’ai testé ta recette, c’est délicieux, j’ai utilisé un moule à muffin en silicone avec des petits crans ce qui m’a donné une jolie tartelette. Par contre il est bien riche… faut prendre des petites bouchées…

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    • 26 juin 2009 à 7 h 08 min
      Permalink

      Ravie de voir que ça vous a plu. En effet, ça nourrit bien son homme

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  • 12 septembre 2009 à 21 h 45 min
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    ça parait délicieux, et plutôt simple à faire

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    • 14 septembre 2009 à 10 h 37 min
      Permalink

      Oui, pas compliqué. Va y, lance toi !

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  • 14 septembre 2009 à 20 h 32 min
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    je la mets dans mes favoris et l’essaierai bientot

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  • 17 février 2010 à 14 h 31 min
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    Quelle belle recette…. ça à l’air délicieux, ….j’aime beaucoup le chocolat , ça se voit d’ailleurs aux recettes sur mon blog!
    Très joli blog, vraiment appétissant et plein de saveur!

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  • 21 octobre 2011 à 19 h 02 min
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    Je l’ai testé et je l’approuve complètement!! Je me suis permise de la mettre sur mon blog!!
    Elle était vraiment très bonne!

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    • 30 octobre 2011 à 18 h 53 min
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      Merci d’être revenue le dire sur mon blog, et d’avoir mis le lien aussi 🙂

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  • Ping : Ma tarte choc’ de Christophe Felder

  • 17 octobre 2015 à 22 h 28 min
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    Chocolat et spéculoos, ça valait effectivement le coup que tu remettes cette tarte à l’honneur…

    Répondre

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