Tarte aux speculoos et ganache au chocolat
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Tarte aux speculoos et ganache au chocolat

Faire cette tarte aux speculoos et ganache au chocolat va être un jeu d’enfant après avoir appris il y a 2 jours à faire un fond de tarte aux speculoos. 

Vous allez voir comme cette tarte aux speculoos et ganache au chocolat est vraiment très rapide en terme de préparation.

Ingrédients 

Pour une tarte :

Pour 6 tartelettes :

Recette de la tarte aux speculoos et ganache au chocolat

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 1h30

Une fois les fonds de tarte enfournés, on s’occupe de la ganache.

Dans une petite casserole, on met la crème liquide et les carrés de chocolat pâtissier cuire à feu très doux en remuant avec un fouet très très régulièrement.

Pour éviter de cramer son chocolat, il est préférable de le faire chauffer au bain-marie. 

La cuisson nécessite environ 5 minutes pendant lesquels le chocolat va fondre et se mêler à la crème, et la consistance va s’épaissir comme une béchamel. On éteint alors le feu.

Les fonds de tarte sont alors cuits. On remplit les moules avec la ganache encore chaude et on laisse refroidir le tout lentement dans le four

20 mn plus tard, on peut les mettre au frigo pendant une bonne heure.

On obtient de jolies petites tartes/tartelettes présentables pour un repas où on reçoit des amis. Elles sont par contre à sortir du frigo environ 10 à 15 mn avant dégustation de manière à ce que tous les arômes se révèlent à nouveau.

Une petite variante à essayer : faire compoter 2 à 3 poires avec un peu de sucre roux, et rajouter la chair au-dessus des fonds de tarte avant de recouvrir de ganache. On peut alors ensuite décorer de 2 lamelles de poires sur le dessus, juste avant de servir.

Testé et approuvé par :

– Miss Bretzel (blog de cuisine)

– famille Marty

– Chocolatàtouslesétage (blog de cuisine)

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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