Verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe
Voici une petite verrine rafraîchissante, parfaite pour un repas d’été : une verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe
Ingrédients :
Pour 6 petites verrines :
| 1 betterave moyenne cuite, 200g | 0,44 € |
| 20 cL de crème liquide à 30% | 0,50 € |
| 1/2 citron pour son jus | 0,12 € |
| 1/4 de concombre, 100g | 0,19 € |
| sel – poivre | – |
| menthe | – |
| TOTAL | 1,25 € |
- les verrines sont volontairement petites, sinon la mousse de betterave devient trop écœurante
Recette :
Préparation : 10 mn
Repos : 1 h au frais
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1ère étape : préparation de la mousse à la betterave
Il faut mixer la betterave. Pour cela il faut la réduire en purée, le blender est meilleur que le bol mixeur qui risque de seulement couper en petits morceaux la betterave. Presser le demi-citron qu’on incopore dans la purée en même temps que le sel et poivre. |
| Monter la crème liquide en Chantilly.
Incorporer la Chantilly à la purée de betterave délicatement, mais en faisant un mélange homogène. |
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2ème étape : les dés de concombre
Dans un autre saladier, couper le concombre en petits dés et les saler. Ciseler la menthe, puis la mélanger au concombre. Mettre séparément au frais la mousse de betterave et les dés de concombre, car le concombre risque d’affaisser la mousse et le concombre risque de dégorger avec le sel. |
| 3ème étape : le montage de la verrine
Au moment de servir, mettre d’abord la mousse, puis les dés de concombre et déguster en prenant un peu des deux à chaque fois. Il est possible cependant de mettre déjà en verrine quand on met la mousse au frigo, ça fait gagner du temps, notamment si on reçoit. |
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
5 commentaires
AurelieW
Superbe, les couleurs donnent envie ‘y plonger la cuillère
milkinise
Merci pour cette idée très sympa que je vois plus à l’apéro qu’en entrée
Bonne après midi
Annelise
fanny+et+ses+recettes+de+cuisine
superbe verrines, j’aime beaucoup les couleurs !!
lili_2
Ca fait un moment que je me ballade sur ton super blog, très bien fait !
Et cette recette j’adore ! j’espère pouvoir la tester très vite 😀
Circee
Merci beaucoup, tiens moi au courant surtout.