Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac
J’ai à nouveau pioché dans le tome 4 de Oui Chef de Cyril Lignac pour essayer une nouvelle recette qui me tentait depuis un moment : les petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac.
Ok ce n’est pas vraiment de saison, mais pour accompagner une soupe de pêche au basilic, c’était vraiment une bonne idée !
Ingrédients
Pour 13 petits pains d’épices de différentes tailles :
- 10 cL de lait (0,06 €)
- 100 g de beurre (0,40 €)
- 1 œuf (0,14 €)
- 250 g de miel (0,92 €)
- 100 g de farine (0,04 €)
- 100 g de farine complète (0,10 €)
- 50 g de vergeoise (0,08 €)
- 2 pincées de 4 épices, coriandre, cannelle, gingembre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (0,04 €)
Remarques :
- Pour le miel, le mien était mi-solide, mi-liquide. De toute façon ça n’a pas trop d’importance.
- Pour la farine, j’ai pris de la T45, la farine à pâtisserie, ça allait bien. Tu peux aussi prendre de la T55.
- Pour la farine complète, j’ai pris de la T110.
- Pour la vergeoise, j’ai pris du sucre roux à la place car je n’avais pas de vergeoise. Par contre Cyril Lignac mettait 150g, j’ai baissé à 50g, car il y avait suffisamment de sucre à mon goût.
- A la place des épices, j’ai pris du mélange pain d’épices que j’avais déjà, c’est fait pour 🙂
- Si tu n’as pas de levure chimique, prends la même quantité de bicarbonate
- Dans le livre il était indiqué qu’on pouvait faire 4 muffins, manifestement c’était plutôt 14 !
- J’ai du modifier aussi la durée de cuisson, bien trop courte !
Recette des petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac
Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180 °C
Mettre le four à précahuffer à 180°C.
Dans un saladier mélanger, le lait, le beurre et le miel. Les mettre à fondre 1 mn au micro-onde (puissance 800 W pour le mien).
Rajouter les 2 farines, l’œuf, le sucre, la levure, les épices et le sel.
Bien mélanger. C’est assez liquide au final.
Mettre dans des moules à muffin. M’étant fait surprendre par les quantités obtenues, complètement différentes que celles indiquées dans le livre mes muffins n’ont pas la même taille : il y a des normaux (à gauche) et des mini (à droite).
Ne pas remplir les moules en entier, car moi j’avais oublié la levure et ça a un peu monté déjà.
Enfourner à 180 °C pendant 35 mn.
Ces petits pains d’épices sont très bons, mais j’ai du modifier bien des choses quand même ! D’ailleurs en cours de réalisation j’étais descendue à 100 g de sucre roux à la place de 150g, mais j’ai trouvé ça un peu trop sucré, 50 g devraient être suffisants.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
14 commentaires
Sophie
ils ont l’air extra bons !
Circée
Très bons, mais bien sucrés.
karine100705
Bonjour,
J’organise un concours de recettes sur le thème de l’huile d’olive. De beaux cadeaux gourmands de provence sont à gagner.
Voici le lien si sa te tente: http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/07/01/14263887.html
Bonne journée
Delices eyes
Superbes!
Te rencontrer à Bessilles serait un plaisir…
Bonne journée
milkinise
ça doit être bien bon
Je garde en mémoire cette recette pour le jour où je me déciderai à en faire.
Bises
Annelise
Circée
Des petites gourmandises comme ça, ça fait vraiment du bien !
sagweste
des petits pains à tomber!! j’en veux un…dis..juste un!!!! il ets 4h en plus!!! lol
bisou
sag
Circée
C’est quand même bien sucré tu sais !
AurelieW
mmm, si c’est de Cyril Lignac aors c’est forcément bon!
Circée
M’enfin il a quand même fallu retirer 100 g de sucre !
Delph57
tres appétisants
bises gourmandes
Delph
Circée
Ils étaient bien bons, après avoir rectifier les quantités de sucre.
AurelieW
ou, mais ça dépend des goûts…je suis sûre que certains gourmands adorent le très sucré. J’avoue que pour moi, trop sucrés, je sature vite aussi…
chocolatatout
j’aime beaucoup le pain d’épice, j’ai envie de tester cette recette (sans mettre trop de sucre)