Tarte tatin à la tomate
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Tarte tatin à la tomate

Profitons du plein été et des tomates mûres, pour faire une tarte tatin à la tomate, rehaussée d’un peu d parmesan.

J’ai découvert cette recette en surfant sur le blog de Gaëlle. Elle disait que c’était une tuerie et je confirme. Bon comme d’habitude, je me suis servie de la liste des ingrédients, mais je l’ai faite à ma sauce, notamment pour la préparation.

tarte tain à la tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes :

800 g de tomates, à 1,39 €/kg1,12 €
2 CS d’huile d’olives 0,12 € 
3 CS de vinaigre balsamique ?
1 CS de sucre en poudre 
sel – 
1 pâte feuilletée1,15 € 
TOTAL 2,40 € 

Prix par personne : 0,60 €

Recette de la tarte tatin à la tomate

Préparation : 2 mn

Cuisson : 10 mn à la poêle et 25 mn au four à 180 °C

Mettre déjà le four à préchauffer.

La préparation de cette tarte tatin à la tomate est un jeu d’enfant :

  • laver les tomates
  • les couper en deux dans l’épaisseur

Dans une poêle chaude, mettre : l’huile, le vinaigre, le sucre avec une pincée de sel.

Rajouter ensuite les tomates coupées en deux : peau contre la poêle. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Le mélange huile/vinaigre/sucre va un peu caraméliser. En fin de cuisson on n’hésitera pas à mettre un peu de ce mélange sur les tomates.

Maintenant que les tomates sont prêtes, on les positionne dans un plat à tarte. Mon truc est d’avoir un plat de la même taille que la poêle, comme ça je suis certaine que ma tarte est bien remplie.

Là par contre je positionne les tomates dans l’autre sens : on doit voir la peau.

Ce n’est qu’ensuite qu’on positionne la pâte feuilletée. Mon petit truc pour bien la manipuler : la laisser le plus tard possible au frigo. En effet sous l’effet de la chaleur des tomates, celles-ci vont faire ramollir la pâte et ça va être un peu difficile de la manipuler. Il faut faire vite.

On recouvre donc les tomates, en enfonçant bien la pâte sur le côté également.

Il ne reste plus qu’à enfourner pendant 25 minutes. Si on aime la pâte bien dorée, on peut décider de la garder un peu plus longtemps au four.

Mon truc est de rajouter quelques copeaux de parmesa, juste avant de servir. D’ailleurs la tarte est à servir tout de suite en sortant du four, ou vraiment peu de temps après, pour éviter que la pâte ne se ramollisse.

A servir avec une salade verte, c’est parfait. Bon appétit !

tarte tain à la tomate

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– littlecat (blog Papier Couleur)

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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