Viandes

Cordon bleu maison

Voilà un plat que mon Cher et Tendre affectionne tout particulièrement, mais quand on voit la composition des cordons bleus industriels, ben souvent ça fait peur, alors cette fois, j’ai décidément de lui en faire un maison, et y a pas à dire c’est bien meilleur, et plus consistant aussi !


Ingrédients :

Pour 3 personnes

300 g d’escalopes de dinde, à 6,99 €/kg 2,10 €
3 tranches de jambon cru, soit 100g à 14 €/kg 1,40 €
100g de Cantal, à 9,91 €/kg 0,99 €
2 oeufs 0,22 €
chapelure
3 CS d’huile de tournesol 0,07 €
sel – poivre
TOTAL 4,78 €

Prix par personne : 1,59 €

Remarques :

  • – Il est tout à fait possible de remplacer la dinde par du poulet. Par contre veillez à ne pas prendre de trop gros morceaux, car c’est très bourratif.
  • – pour la chapelure, conservez toujours vos restes de pain (blanc, de camapagne etc …) et broyez les de manière à obtenir de la chapelure maison


Recette :

Préparation : 5 à 10 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle

 L’étape la plus « difficile » de l’élaboration de ces cordons bleus, c’est d’étaler la viande, comme montré dans la recette des suprêmes de volaille.

Une fois la viande bien étalée, on dispose les 2 moitiés de tranche de jambon cru, puis la tranche de Cantal (30g). Puis on referme l’escalope en deux.

Dans une assiette, on fouette les oeufs, on les sale et poivre.

Dans une autre assiette, on dispose la chapelure.

Puis on trempe le cordon bleu dans l’oeuf battu, puis la chapelure et on recommence l’opération.

 Dans une poêle, on verse l’huile, et comme celle-ci est chaude on place le cordon bleu.
On fait cuire 5 mn de chaque côté à feu doux, et à couvert, comme ça le fromage à l’intérieur fond.

Il est important que l’escalope soit bien fine, sinon il faudra un temps de cuisson plus long.

 
   Le cordon bleu se déguste alors bien chaud, accompagné d’un légume vert de préférence.

Bon appétit !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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