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Mon pain complet

Allez encore un article sur la boulangerie, promis lundi, on repasse sur de la vraie cuisine !

Pour aujourd’hui, voici ma recette de pain complet, réalisé donc avec de la farine complète, la T110 pour ma part. Généralement, je l’achète en magasin bio. Le dernier sac acheté de 5 kg faisait 8,99€ pour vous donner un ordre d’idée. Par contre, je fais très peu souvent du pain complet, un peu trop lourd à mon goût. Je fais plus du semi-complet, mais ça fera l’objet d’un autre article.

Pour cette fabrication de pain, j’ai été un peu prise par le temps et je n’ai pu le faire reposer que 3h, ce que je trouve insuffisant pour du pain complet, il aurait fallu compter le double en fait, pour que la pâte lève correctement. Cela n’a rien enlevé au goût du pain, le goût noisette était bien présente, mais ça a joué sur la texture du pain, pas suffisamment levée.

Du coup ça m’a fait 4 ficelles et non pas 4 baguettes de 30 cm.
Pains 4762s
Ingrédients :

500 g de farine T110 0,90 €
1 CC de sucre en poudre, soit 5g 0,01 €
30 mL d’eau tempérée
1 sachet de levure boulangère déshydratée de 5,5 g 0,10 €
3 CC de sel
TOTAL 1,01 €

Prix par ficelle : 0,25 €

Recette :

Préparation : 5 mn
Repos : au moins 3 h (le mieux : 6 h)
Cuisson : 20 à 25 mn à 220 °C

Pains 4760s Comme pour chacune de mes pâtes, c’est mon robot Kenwood qui va travailler.

Je fonctionne comme pour les machines à pain, d’abord l’eau, la levure, le sucre, la farine, puis le sel.Je fais travailler la pâte 5 mn avec la pâle spécial pétrissage (le grand crochet).

Puis je divise ma pâte en 4 pâtons, je les façonne et les place dans mon moule à baguettes.

Je les recouvre d’un linge propre et les laisse alors reposer, 6h c’est très bien. La pâte aura alors bien le temps de gonfler.

Surtout choisissez un endroit à bonne température, au moins 20°C et pas de courant d’air.

Pains 4761s
Pains 4762s Après son temps de repos, j’enfourne à chaud pendant 20 à 25 mn.

Bon appétit !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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