Poule au riz
La poule au riz, voici un grand classique de la cuisine française, qui est aussi un vrai délice !
Je vous propose là une version rapide en matière de cuisson, car normalement la poule cuit des heures dans une marmite, de manière à l’attendrir. Là en utilisant mon autocuiseur je n’ai eu besoin que le temps de la montée de la pression plus 45 mn de cuisson, c’est pas royal ça ?
Le riz est bien savoureux, onctueux, moelleux et plein de goûts grâce au bouillon de cuisson. La poule est aussi bien moelleuse, merci la cuisson à la cocotte. Quant à la sauce aux poireaux et aux carottes, ben prévoyez le pain pour saucer !
Bon passons aux choses sérieuses …
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- une petite poule (5 €)
- 40 cL de vin blanc de cuisine (0,63 €)
- 100 cL de bouillon de volaille, soit 2 tablettes (0,14 €)
- 2 carottes, soit 160 g à 1,50 €/kg (0,24 €)
- 1 petit poireau, soit 250 g à 2,49 €/kg (0,62 €)
- 2 oignons, soit 160 g à 1,50 €/kg (0,24 €)
- thym, laurier et clous de girofle
- 50 g de beurre à 10 €/kg (0,50 €)
- 50 g de farine à 1,20 €/kg (0,06 €)
- 300 g de riz long blanc à 2 €/kg (0,60 €)
TOTAL : 8,03 €
Prix par personne : 2 €
Remarques :
- Ce n’est pas la peine de saler, avec le bouillon de volaille, ça sale pas mal. Rectifiez l’assaisonnement après cuisson sinon.
Recette de la poule au riz
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn à la cocotte minute après montée de la vapeur pour la poule, puis 25 mn pour le riz
On commence par préparer la garniture :
- On émince finement un oignon, tandis que le deuxième on lui plante des clou de girofle dedans.
- On émince le poireau
On coupe en petits dés les carottes. Là aussi je me suis servie de mon Alligator
Puis on place la poule dans la cocotte avec : le vin blanc, l’eau + les 2 tablettes de volaille émiettées, le poireau et l’oignon émincés, les carottes coupées, le thym, le laurier.
On ferme alors la cocotte et on laisse cuire pendant 45 mn après la montée de la pression.
Si tu as un cookéo, mets le mode sous pression pour 40 minutes.
Une fois la poule cuite, on prend du jus de cuisson.
Pour ma part, je me sers du Vitasaveur pour faire cuire mon riz : 300 mL de liquide bouillant pour 150 g de riz, du coup pour cette recette mettre un peu plus de riz, sinon ça risque de faire trop juste pour 4 personnes.
Je mets à cuire 25 mn et voilà !
Pour celles et ceux qui n’ont pas cet appareil, on peut faire cuire alors le riz à la façon du risotto, en utilisant toujours le jus de cuisson de la poule.
Pendant la cuisson du riz, je prépare la sauce de la poule.
Dans une casserole, je mets à fondre le beurre. Je rajoute de la farine, comme pour le début d’une béchamel, mais ensuite je mouille avec du jus de cuisson de la poule.
On remue bien pour avoir une bonne sauce liée.
Ensuite je rajoute cette sauce au reste du jus dans la cocotte, pour notamment mouiller la poule.
En attendant la fin de la cuisson du riz bien refermer la cocotte, voir remettre à réchauffer à feu doux quelques minutes.
Bon appétit !
RDV lundi pour une nouvelle recette à base de lapin tomate olives pommes de terre.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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19 commentaires
poupetteval
merci pour cette recette , je vais faire ca cette semaine
faut vraiment que j’investisse dans un autocuiseur !
merci ;);)
Circee
C’est un excellent investissement l’autocuiseur, ça fait gagner énormément de temps !
Yolande
très tentante ton assiette 🙂
bizzz €€€
Ritsuka
Voila une super recette que j’apprécie beaucoup.
C’est vrai que le temps de mijotage est assez long, mais à l’autocuiseur on réduit pas mal cette durée.
Bon week end miss !
JANY
délicieux ! bon week-end ! bise$.
Jany
Luthine
J’ai justement acheté une petite poule tout à l’heure ! Je vais peut être la cuisiner comme toi…
Bon WE !
Circee
Alors poule au riz finalement ?
Tous en cuisine avec Nadine
j’adore ça .. tu me donnes envie là
helene06
hum c’est super tentant!
Chaudronnette
décidément j’aime bien ton appareil à faire des ptits cubes.
chaudronnette^$
Circee
moi aussi
Eol
Une recette qui me rémémore de bons souvenirs….
Marie Bland
J’en fait trop rarement, c’est si bon !
Bon dimanch€
Delices eyes
Cette assiette me convient tout à fait, elle a l’air délicieuse.
Bon dimanche
sagweste
un plat terriblement tentant ;o))
bisou
sag
Valérie
Ton alligator ne te quitte pas $
Bizes
Delices eyes
Je te montre le caramel quand tu veux…tu viens samedi chez Mélinda?
Luthine
Pas aujourd’hui, mais demain Circee ! Merci pour ta recette, je t’en dirai plus quand je l’aurai faite !
manou1983
Comme ça doit sentir bon et être délicieux!