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Réaliser son yaourt nature au lait entier maison

Après mon article de l’autre jour sur la Yaourtière Lagrange, on commence à inaugurer la rubrique des yaourts maison.

Pourquoi des yaourts maison ? Et bien tout d’abord parce que comparé aux yaourts du commerce équivalents, en l’occurrence pour ceux-là les équivalents seraient les yaourts de La Laitière à 0,36 € le pot (source : Ooshop), contre 0,17€ pour ceux-là qui prennent en compte dans le coût un yaourt de départ du commerce, mais par contre par l’électricité, ni l’achat de la machine et autres dépenses annexes j’en conviens !

Yaourts 6941s

Ingrédients

Pour 7 personnes
1 L de lait entier 0,80 €
4 CS de sucre, soit 40g 0,04 €
1 yaourt au lait entier (ex : La Laitière) 0,36 €
TOTAL 1,20 €
Prix par personne : 0,17  €

Remarque :

  • Après on peut utiliser un yaourt de sa fournée pour refaire d’autres yaourts. Par contre il faut limiter cette utilisation à 10 fournées, car on perd en ferments …
  • Pour démarrer une fournée de yaourts, il faut soit un yaourt au lait entier du commerce, soit des ferments lactiques.
  • On peut aussi faire des variantes avec du lait demi-écrémé ou du lait écrémé, mais il faudra rajouter du lait entier en poudre et aussi du temps de préparation des yaourts pour qu’ils prennent bien et qu’ils soient plus fermes.
  • Pour le sucre, ce n’est pas obligé, mais comme ça je trouve qu’on sucre moins et aussi on n’abîme pas la texture en mélangeant son yaourt. Sinon on peut aussi mettre du sucre vanillé ou de la cassonnade.

Recette du yaourt nature au lait entier

Préparation :

Cuisson :

Repos au frais :

5 mn

8 h min.

2 h min.

Yaourts 6939s   Il faut utiliser des produits à température ambiante.

Dans un récipient à bec verseur, battre le yaourt, rajouter le sucre et le lait.

 

Yaourts 6944s

Remplir les pots de yaourts, et les mettre dans la yaourtières suivant le temps indiqué par votre machine.

Pour ce type de lait (entier) la mienne indique 8 à 10h de fonctionnement.

Si on utilise des ferments lactiques, il faut compter 2 heures de plus.

 
Yaourts 6938s
  Ne pas oublier de mettre au frais les yaourts pendant au moins 2h. Plus ils restent au frais, plus ils raffermissent.

Et voilà la texture obtenue !

Bon appétit !

Testé et approuvé par :

– Sabrina (Blog la cuisine de Sab)

– Célia 

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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