Crème brûlée poire et chocolat

Publié le par Circee

Malgré les livres qu'on m'a offert récemment, je ne peux m'empêcher de lire différents blogs et la recette trouvée sur le blog La Ligne Gourmande, ne m'a pas laissée indifférente.

Ayant tout le nécessaire sous la main, ni une, ni deux, je me suis lancée dans cette recette, pour le plus grand plaisir de mes proches. 

Crème brûlée poire et chocolat

 

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

3 poires

1,50 € 

3 jaunes d'oeufs

0,72 €

190g de lait écrémé

0,16 €

4g de cacao amer

0,44 €

50g de chocolat pâtissier

0,25 €

40g de cassonnade

0,08 €

190g de crème allégée

0,55 €

TOTAL

 3,70 €

Prix par personne :

0,93 €

 

Remarque :

  • C'est pour une version light, après vous pouvez utiliser des produits demi-écrémé également ...

  • les crèmes peuvent être préparées en avance.

 

 

Recette :

 

Préparation :

10 mn

 Cuisson :

20 mn au four à 160°C

 

 

Ingrédients :

Pour  personnes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOTAL

 

Prix par personne :

 

 

Remarque :

  •  

 

 

Recette :

 

Préparation :

mn

 Cuisson :

 mn

 

Bon appétit !

 

Testé et approuvé par :

 

-

 

Serez-vous le(s) prochain(e) ?

Crème brûlée poire et chocolat

Mettre le four à préchauffer à 160 °C.

On commence par la préparation des poires. Pour qu'elles ne rendent pas trop de jus à la cuisson, on va les précuire, ce qui permettra de faire évaporer l'eau de cuisson. Les miennes étant assez fermes, je n'ai pas eu ce problème.

Il faut donc peler les poires, les couper en petits dés et les mettre à cuire dans une poêle antiadhésive sans beurre, ni rien, pendant environ 3 à 4 minutes.

Crème brûlée poire et chocolat

Pendant ce temps, on fait chauffer dans une casserole à côté le mélange de lait et de crème liquide. Onla fait juste chauffer, pas bouillir. Dès que c'est chaud, on éteint le feu.

Crème brûlée poire et chocolat

Dans un premier récipient mettre les jeunes d'oeufs et 20g de cassonnade (sur les 40), et les battre.

Dans un deuxième récipient, mettre le chocolat pâtissier coupé en morceau et le faire fondre 1 minute au micro-ondes.

Crème brûlée poire et chocolat

Rajouter la moitié du mélange lait-crème dans le 1er récipient, et l'autre moitié dans le 2ème récipient.

Bien mélanger le 1er récipient, car les jaunes d'oeufs vont cuire au contact du liquide chaud.

Dans le 2ème récipient, rajouter le cacao en poudre et bien mélanger.

Crème brûlée poire et chocolat

Dans un 3ème récipient, mélanger ensuite les deux autres récients. Bien mélanger de manière à avoir un appareil homogène. 

Crème brûlée poire et chocolat

Répartir les poires dans 4 ramequins qui passent au four. 

Crème brûlée poire et chocolat

Rajouter ensuite l'appareil chocolaté réalisé précédemment, et enfourner pendant 20 minutes.

Il faudra ensuite réserver les ramequins au frais jusqu'au moment de servir.

Crème brûlée poire et chocolat

Au moment du dessert, sortir les ramequins du frigo, répartir les 20g restants de cassonnade et passer le chalumeau de manière à obtenir une petite croute bien craquante. 

 

Bon appétit !

 

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Commenter cet article

LadyMilonguera 18/01/2014

Elles me plaisent bien tes crèmes brûlées...

thithoad 18/01/2014

une association qui marche à tous les coups!
bonne journée et bon weekend

radis rose 18/01/2014

Idéal pour mon goûter !