Chèvre sur fond d’artichaut

L'autre jour, en faisant mon marché, en voyant les artichauts à 1€ les deux, si beaux et si frais, je me suis lancée. L’artichaut est un légume que j’achète peu, et que je ne cuisine jamais. Je ne le faisais qu’à la vapeur et le mangeais feuille à feuille en vinaigrette. Et puis à force de regarder des émissions culinaires, je me suis décidée à travailler un peu plus l’artichaut, en les tournant pour en récupérer le fond. Je dois bien avouer que j’ai mis un peu de temps, notamment pour retirer le foin, alors si jamais quelqu’un a des conseils, je suis preneuse …

Bref, tout ça pour vous amener à la recette du jour, tout simple certes, mais qui a juste nécessiter de préparer l'artichaut, car le reste est on ne peut plus simple … Pour ceux qui n'ont pas d'artichaut à portée de mains, ou qui tombent sur cet article alors que ce n'est plus la saison, vous pouvez vous rabattre sur des fonds d'artichauts congelés. Il parait que ceux de Picard sont pas mal …

Cette petite recette convient parfaitement pour une petite entrée chaude. Elle peut être préparée en avance, et être cuite juste avant le repas.

L'étape la plus difficile est donc de tourner les artichauts. Pendant leur préparation, je les ai mis dans un saladier avec de l'eau citronnée, pour éviter qu'ils ne s'oxydent trop. pour ceux qui veulent la technique, elle est très bien expliquée chez Chef Simon.

Je les ai ensuite mis à cuire à la vapeur dans mon Vitasaveur pendant 15 mn.

Après la cuisson des fonds d'artichauts, c'est du gâteau : on pose le palet de fromage de chèvre, un peu de sel et de poivre, puis au four pendant 10 minutes pour que le fromage grille un peu et le tour est joué !

Recette testée et approuvée par :

– servez-vous les premiers ?