Omelette aux brocolis et chèvre

Le brocolis a parfois du mal à passer ? Il ne reste plus qu’à l’intégrer dans cette omelette aux brocolis et chèvre, et ça passera très bien.

J’aime beaucoup les omelettes comme repas du soir, car c’est un plat végétarien qui permet de bien caler l’estomac, mais cela permet également de la garnir avec pas mal de choses consistantes.

Cette fois-ci, ça m’a permis de faire manger un peu de brocolis à tout le monde. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce ne sont pas les enfants qui n’aiment pas les brocolis chez nous, au contraire ce sont les adultes.

Du coup je fais comme pour les enfants, j’en mets de temps en temps dans les plats pour qu’on s’habitude à leur goût et surtout j’essaye de les cuisiner au maximum. Là en l’occurrence, je les ai faits revenir avant et aussi j’ai rajouté du fromage de chèvre pour un peu masquer le goût.

Omelette aux brocolis et chèvre — Omelette brocolis chèvre

Ingrédients

Pour 4 personnes

8 œufs bio (3,60 €)
1/2 brocolis (1,25 €)
25 g d’échalotes à 4 €/kg (0,10 €)
80 g de chèvre frais (0,80 €)
2 CS d’huile d’olives (0,12 €)

TOTAL : 5,07 €

Prix par personne : 1,47 €

Remarque :

On peut bien entendu utiliser du brocoli surgelé, mais il faudra adapter la durée de cuisson.

Recette de l’omelette aux brocolis et chèvre

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

On commence cette recette par préparer les légumes :

Laver le demi brocoli, et le tailler en petits bouquets
Eplucher l’échalote et l’émincer

Dans un poêle, mettre l’huile de tournesol à chauffer, puis faire blondir les échalotes, pendant environ 2 mn à feu doux.

Rajouter ensuite les brocolis dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes.

Pendant la cuisson, on peut alors casser les œufs pour préparer l’omelette et découper en gros morceaux le fromage de chèvre.

Une fois les brocolis cuits, mais encore un peu croquants verser les oeufs battus, puis le fromage de chèvre et laisser cuire pendant 5 mn ou plus si vous n’aimez pas l’omelette trop baveuse.