Gâteau de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Mardi gras arrive à grands pas avec son lot de gourmandises. Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire un gâteau de crêpes, et j’ai donc finalement craqué pour une version très gourmande : caramel au beurre salé et pommes.

Remarques :

• Pour la pâte à crêpes, on peut couper le lait avec un peu d’eau, et la farine par la moitié de Maïzena, afin de les alléger. A la place de 250 mL de lait, on peut mettre 200 mL de lait et 50 mL de bière blonde.

Réaliser la pâte à crêpes en mélangeant la farine, l’oeuf et le lait. Laisser reposer la pâte pendant 1 h au frais.

Pendant ce temps-là, commencer à préparer les pommes en les épluchant et en ôtant le trognon.

Puis couper finement les pommes en lamelles. Pour cela, je me suis aidée de ma mandoline Mastrad, ainsi j’avais des tranches vraiment fines, mais aussi toutes régulières, ce qui est moins aisé avec un couteau même bien aiguisé.

Faire dorer ensuite les rondelles de pomme dans une poêle avec le beurre doux. Les faire revenir 1 mn de chaque côté, afin qu’elles se ramollissent bien. Les réserver à température ambiante.

Préparer ensuite le salidou (caramel au beurre salé) en suivant les instructions de la recette, puis le réserver à température ambiante.

Une fois le temps de repos de la pâte à crêpes passé, il est temps de les réaliser. Si vous avez la possibilité de faire de petites crêpes comme les miennes, allez y car je trouve la présentation plus sympa qu’une crêpe de taille classique.

J’ai la chance d’avoir un appareil qui fait à la fois des grosses et des petites crêpes et j’avoue que c’est bien pratique. C’est le Multi Crêpes Party Dual de Tefal, dont je vous ai déjà parlé.

Une fois les 3 préparations réalisées : les pommes dorées, les crêpes et le caramel au beurre salé, on procède au montage du gâteau en alternant les 3 ingrédients. Attention pour le placement des rondelles de pommes, qu’elles ne se superposent pas trop, sinon le gâteau ne sera pas très plat et donc difficile à couper.

La gâteau de crêpes est alors prêt à déguster rapidement après confection. Bon appétit !

Recette testée et approuvée par :

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