Des pancakes maison pour un bon brunch

Dimanche dernier sur la page Facebook du blog, mais aussi sur Instagram, je vous ai partagé des photos de notre brunch qui comportait notamment des pancakes. Je ne pouvais pas rester sans vous partager la recette. Et oui, on a souvent parlé de crêpes et de galettes, mais rarement de pancakes.

C’est peut-être pour me rappeler le délicieux brunch de L’Avenue à Montréal, qu’on a tous eu envie d’en remanger ? Je ne sais pas, mais en tout cas, je peux vous assurer que cette recette est parfaite.

Nous avons fait fait 20 sur notre appareil à crêpes Tefal, mais je dois avouer, que ça en fait un peu trop pour 4 personnes quand il y a pas mal de choses à manger à côté.

Pour les déguster, je vous conseille bien inévitablement le sirop d’érable, mais aussi des confitures, des pâtes à tartiner ou du miel.

 

Ingrédients

Pour 20 pancakes

250 g de farine

65 g de beurre

30 cl de lait

30 g de sucre

2 oeufs

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Indications

Préparation : 5 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 4 mn chaque

 

Recette des pancakes

Version au Cooking Chef Gourmet (CCG) :

  1. Faire fondre le beurre dans le CCG : 3 mn à 55°C. Pas la peine de mettre de mélangeur.
  2. Une fois le beurre fondu, rajouter dans le CCG : la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les œufs.
  3. Mettre le fouet ballon et mélanger le tout.
  4. Une fois un premier appareil solide obtenu, en laissant le fouet ballon tourner rajouter tout doucement le lait, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Version classique :

  1. Faire fondre le beurre à la casserole ou bien 1 mn au micro-ondes.
  2. Dans votre cul de poule mettre la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, les œufs et le beurre fondu.
  3. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
  4. Rajouter doucement du lait, de manière à avoir une belle pâte fluide.

 

Une fois un mélange homogène obtenu laisser reposer 1 heure.

Puis faire cuire comme des crêpes, dans une petite poêle légèrement huilée ou sur une petite crêpière, environ 2 mn de chaque côté.

 

Remarques  :

  • Vous n’avez pas de bicarbonate de soude, mettez de la levure chimique à la place. L’utilisant pour pas mal de choses, j’en ai un bon stock à la maison : ça se conserve très longtemps et ça coûte moins cher que la levure chimique.

La recette en photos :

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