Terrines - Pâtés

  • Foie gras du pauvre
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes,  Terrines - Pâtés

    Foie gras du pauvre

    Pour mes gourmands qui veulent réaliser un Noël économique, voici une recette de foie gras du pauvre, qui va faire plaisir à tes convives. On peut le comparer au bloc de foie gras, dont les prix sont actuellement (en 2023) de 50 €/kg en moyenne, avec des disparités suivant les marques et les magasins bien sur … Et là tu vas voir, pour une belle terrine, tu vas en avoir pour bien moins cher ! Alors c’est parti pour une petite recette d’entrée ou d’apéritif de Noël pas cher du tout ! Ingrédients Pour une terrine de 8 personnes TOTAL : 4,68 € Prix par personne : 0,59 € Remarques…

  • terrine aux deux saumons
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes,  Terrines - Pâtés

    La terrine aux deux saumons, une entrée fraîche et festive

    Si tu cherches une recette d’entrée festive, qui se prépare en avance, la terrine aux deux saumons va te plaire. En plus, il n’y a quasiment pas de cuisson et elle est assez légère, donc vraiment idéale pour se faire plaisir pendant les fêtes sans complexer. Ca faisait longtemps que je voulais faire recette de ce type et voilà, je me suis enfin lancée, pour le plus grand plaisir de mon grand garçon qui aime beaucoup le saumon. Ingrédients Pour 5 personnes TOTAL : 15 € Prix par personne : 3 € Remarques : Recette de la terrine aux deux saumons Préparation : 20 minutes Repos : au moins 6…

  • terrine de sanglier
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes,  Terrines - Pâtés

    Terrine de sanglier

    Faire cette terrine de sanglier, ça m’a pris la dernière fois que j’ai reçu un morceau de sanglier. Jusqu’à présent j’avais fait surtout des daubes, et au nouvel an, le gigot de sanglier sauce champagne en cuisson basse température mais pas de terrine. Et puis j’avais envie d’avoir un petit stock de terrines, c’est toujours sympa pour les apéro improvisés.  Tu vas voir, si tu n’as pas encore vu comment je faisais les terrines, que c’est vraiment simple à réaliser.  Là en plus je les ai stérilisées immédiatement, pour justement avoir mon petit stock de conserves. Tu sais comme j’adore faire des conserves maison, ça me permet d’avoir à portée…

  • foie-gras-aux-figues
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes,  Recettes spéciales,  Terrines - Pâtés

    Foie gras aux figues

    Réaliser son foie gras aux figues, c’est peut-être quelque chose qui vous parait irréaliste, mais vous allez voir c’est très simple de faire sa terrine de foie gras. J’ai plus l’habitude de faire des conserves de foie gras, car je fais un travail à la chaîne. Mais il m’arrive de temps en temps de congeler un des foie des canards gras que j’achète pour le cuisiner plus tard. C’est ce qui s’est passé avec ce foie justement.  Ingrédients Pour 12 personnes 500 g de foie gras frais à 40 €/kg 4 figues fraîches, soit 160 g à 4€/kg sel et poivre soit 1,72 €/personne Pour le foie gras, il est…

  • Terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées
    Entrées,  Entrées froides,  Plat principal,  Plats complets à base de viande,  Recettes,  Terrines - Pâtés,  Viandes

    Terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées

    Comme je vous l’annonçais mardi, le Paysan de Provence m’a contacté et m’a proposé de réaliser une recette à partir du panier reçu. J’ai donc fait cette terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées, à partir des haricots verts et de la purée de tomates séchées. Les tomates fraîches qu’on voit sont aussi celles du panier, et elles étaient extra à déguster avec d’ailleurs. Cette terrine de volaille conviendra parfaitement pour être dégustée froide, avec une salade verte ou bien une salade de tomates, pour un vrai repas d’été ! Ingrédients Pour 6 personnes 400 g d’escalope de volaille Label Rouge à 15€/kg 150 g d’haricots verts frais…

  • Terrines - Pâtés,  Viandes

    Retour d’une vieille recette : le pâté de viande

    Mon blog étant de 2008, je refais régulièrement des vieilles recettes afin de proposer de nouvelles photos, car mon style évolue (heureusement). Du coup, je vous propose aujourd’hui de retrouver une recette d’octobre 2009, avec de nouvelles photos et la présentation actuelle des articles. Merci pour votre visite ! Un pain de viande, y a rien de mieux pour finir des restes de viandes qui trainent dans le frigo. Dans mon cas, c’était un haut de cuisse de poulet cuit qu’il me restait et aussi 320g de boeuf …

  • Entrées froides,  Recettes,  Recettes spéciales,  Terrines - Pâtés

    Terrine de volaille au tofu soyeux, poireau et carotte (recette Vitasaveur)

    Je suis friande de nouveaux produits, et le nouveau produit était pour moi le tofu soyeux. J’en ai trouvé dans le supermarché chinois où je fais de temps en temps mes courses et c’est bien moins cher que dans les magasins bios, alors tant qu’à faire … Souvent on trouve des recettes sucrées, notamment de flans, à base de tofu soyeux, et bien là ça donne l’occasion de changer un peu.  En plus, comme ça faisait longtemps que je n’avais pas publié de recette faite dans le Vitasaveur offert par Rueducommerce.com et bien c’était l’occasion de vous proposer une nouvelle recette légère, car sans matière grasse rajoutée.  Comme d’habitude, il…

  • Entrées,  Recettes,  Recettes spéciales,  Terrines - Pâtés

    Terrine de canard

    On repasse au salé avec une terrine, ça faisait longtemps que je n'en avais pas réalisée, et ça me manquait. Comme régulièrement, j'ai travaillé le canard.       Ingrédients : Pour 2 terrines (9 x 11 x 4 cm) 750 g de manchons de canard à 5€ 3,75 €  1/2 yaourt maison 0,07 € 2 cL d'Armagnac 0,05 € 1 oeuf 0,12 € 1 oignon de 80g 0,06 € Romarin   – sel – poivre vert en grains   – TOTAL   4,05 € Prix par personne :   2,02 €   Remarque : – Les manchons de canard c'était une très mauvaise idée ! à 5€ le kilo,…

  • mousse de foie de volaille
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes,  Terrines - Pâtés

    Mousse de foie de volaille au Porto

    Aujourd’hui c’est recette de mousse de fois de volaille au Porto. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de terrine ou de pâté, et hier étant donné que je suis tombée sur des petits foies de poulet, je me suis dit que c’était l’occasion d’en refaire. J’avais déjà travaillé les foies de volaille en début d’année en faisant un pâté aux foies de volaille confits. Là la texture obtenue est complètement différente, elle est toute onctueuse, comme une crème en fait. Je pense que pour la rendre plus mousseuse il aurait fallu monter la crème liquide en chantilly, enfin ça sera pour un prochain essai. En attendant, je vous montre déjà…