Entrées froides
-
Terrine de sanglier
Faire cette terrine de sanglier, ça m’a pris la dernière fois que j’ai reçu un morceau de sanglier. Jusqu’à présent j’avais fait surtout des daubes, et au nouvel an, le gigot de sanglier sauce champagne en cuisson basse température mais pas de terrine. Et puis j’avais envie d’avoir un petit stock de terrines, c’est toujours sympa pour les apéro improvisés. Tu vas voir, si tu n’as pas encore vu comment je faisais les terrines, que c’est vraiment simple à réaliser. Là en plus je les ai stérilisées immédiatement, pour justement avoir mon petit stock de conserves. Tu sais comme j’adore faire des conserves maison, ça me permet d’avoir à portée…
-
Foie gras aux figues
Réaliser son foie gras aux figues, c’est peut-être quelque chose qui vous parait irréaliste, mais vous allez voir c’est très simple de faire sa terrine de foie gras. J’ai plus l’habitude de faire des conserves de foie gras, car je fais un travail à la chaîne. Mais il m’arrive de temps en temps de congeler un des foie des canards gras que j’achète pour le cuisiner plus tard. C’est ce qui s’est passé avec ce foie justement. Ingrédients Pour 12 personnes 500 g de foie gras frais à 40 €/kg 4 figues fraîches, soit 160 g à 4€/kg sel et poivre soit 1,72 €/personne Pour le foie gras, il est…
-
Préparer ses tomates séchées maison
Les tomates séchées, c’est comme les tomates classiques, j’adore ça ! Mais quand on voit le prix dans le commerce, je me suis dit que c’était vraiment dommage d’en acheter. Et puis après quelques recherches, j’ai trouvé la recette facile pour faire des tomates séchées. Du coup aujourd’hui je te la partage. Tu vas voir comme c’est trop simple à réaliser ! Ingrédients Pour un pot de 350 mL et un pot de 250 mL 16 tomates Roma moyennes 6 cuillères à soupe d’huile d’olives 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, de romarin ou autre…
-
Salade de novembre 2016
Il y a quelques jours, je vous avais promis de réaliser une salade composée par mois. Le but était de démontrer qu’en toute saison nous pouvons manger des crudités. Certaines de ces salades pourront servir de plat complet, végétarien ou bien pas, ou bien d’entrée. Et du coup voici la salade de novembre avec des carottes, de la betterave, des pousses d’épinards et des pois chiches. L’intérêt de la présence des pois chiches dans cette salade est l’apport en protéines, qui en font un possible plat complet végétarien. Il faudra par contre indéniablement l’accompagner d’un dessert pour avoir un repas plus nourrissant. Ingrédients de la salade de novembre Pour 4…
-
Salade quinoa radis maïs
Aujourd’hui c’est salade quinoa radis maïs. Les beaux jours arrivent et avec, une envie de plus de salades, plus de crudités, plus de fraîcheur, mais en avril ce n’est pas encore facile de se faire de petites entrées fraîches un peu sympa. En voici une avec notamment un légume d’avril : le radis rose. Le radis est riche en oligo-éléments et surtout est très pauvre en calories, ce qui en fait un allié pour ceux qui font attention à leur ligne. Ingrédients Pour 5 personnes 200g de quinoa bio (1,88€) 1/2 botte de radis roses bio (1€) 1/2 boite de maïs en grains, soit 150g (0,50€) ciboulette vinaigrette soit 0,68€/personne…
- Entrées, Entrées froides, Plat principal, Plats complets à base de viande, Recettes, Terrines - Pâtés, Viandes
Terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées
Comme je vous l’annonçais mardi, le Paysan de Provence m’a contacté et m’a proposé de réaliser une recette à partir du panier reçu. J’ai donc fait cette terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées, à partir des haricots verts et de la purée de tomates séchées. Les tomates fraîches qu’on voit sont aussi celles du panier, et elles étaient extra à déguster avec d’ailleurs. Cette terrine de volaille conviendra parfaitement pour être dégustée froide, avec une salade verte ou bien une salade de tomates, pour un vrai repas d’été ! Ingrédients Pour 6 personnes 400 g d’escalope de volaille Label Rouge à 15€/kg 150 g d’haricots verts frais…
-
Soupe froide concombre feta Salakis
Cette soupe froide concombre feta Salakis te montre à quel point j’adore les soupes froides et gaspachos en été. C’est super rafraichissant, ça se consomme facilement, et ça permet d’ingérer un peu plus de liquide pour tenir le coup lors des chaudes journées. Et puis étant fan du trio concombre-fromage de brebis-menthe, c’était l’occasion de te faire partager également ce coup de cœur. Et puis comme d’habitude, c’est super rapide à réaliser grâce à l’utilisation d’un blender. Alors viens découvrir cette belle recette froide d’été (collaboration commerciale : produits offerts) Ingrédients Pour 4 personnes : TOTAL 2,10 €Prix par personne 0,52 € Recette de la soupe froide concombre feta Préparation…
-
Carpaccio de courgettes au Société à saupoudrer
Avec la chaleur de l’été, je réalise de plus en plus de recettes légères et fraîches comme celle-ci. D’ailleurs, j’adore utiliser les courgettes, car ce sont des légumes plein d’eau. Par contre, comme c’est relativement fade, je choisis de les accompagner d’ingrédients, qui relève l’ensemble. Là en l’occurence c’est le Société à saupoudrer (58% fromage de brebis et 42% de Roquefort), qui m’a permis de donner un peu de peps à l’ensemble, et puis j’ai rajouté quelques noix pour le croquant. Ce plat peut servir à la fois d’entrée ou d’accompagnement, notamment de grillades, pour apporter la touche fraîche. Ingrédients Pour 2 personnes 1 courgette bio, soit 250g à 2€/kg…
-
Salade de carottes râpées aux noisettes
Bonjour mes gourmands, aujourd’hui c’est une recette de carottes râpées aux noisettes. Cette habitude des carottes râpées vient en fait de mon père, qui a commencé à en faire traditionnellement le dimanche, et du coup j’ai pris le relai. Et voilà pourquoi sur le blog j’ai pas mal de recettes de carottes râpées à te proposer. Elles te permettront ainsi de varier les plaisirs tout au long de l’année: Retrouve-les toutes ici : Ingrédients Pour 8 personnes : TOTAL 2,29 €Prix par personne : 0,29 € Recette de la salade de carottes râpées aux noisettes Préparation : 10 mnRepos au frais : 1h Cette recette est plus que simple à…
