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Mes envies salade, nouvel épisode : Salade de courgettes grillées, feta, menthe et pignons
Jusqu’à présent mon jardin regorgeait de courgettes, il fallait donc rechercher de nouvelles idées pour les cuisiner, sans trop lasser la famille. Je suis tombée sur une recette de salade de courgettes grillées sur Cuisine AZ qui m’a bien tentée au niveau des ingrédients et du coup je l’ai un peu arrangée à ma sauce et j’y ai rajouté notamment des pignons de pin pour avoir un peu plus de croquant. C’était la première fois que je dégustais une salade de courgettes grillées et j’ai trouvé ça vraiment bien rafraîchissant. Ingrédients Pour 2 personnes en entrée 400 g de courgettes 0,48 € 150 g de feta 1,65 € 10g de…
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Terrine de volaille au tofu soyeux, poireau et carotte (recette Vitasaveur)
Je suis friande de nouveaux produits, et le nouveau produit était pour moi le tofu soyeux. J’en ai trouvé dans le supermarché chinois où je fais de temps en temps mes courses et c’est bien moins cher que dans les magasins bios, alors tant qu’à faire … Souvent on trouve des recettes sucrées, notamment de flans, à base de tofu soyeux, et bien là ça donne l’occasion de changer un peu. En plus, comme ça faisait longtemps que je n’avais pas publié de recette faite dans le Vitasaveur offert par Rueducommerce.com et bien c’était l’occasion de vous proposer une nouvelle recette légère, car sans matière grasse rajoutée. Comme d’habitude, il…
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Terrine de canard
On repasse au salé avec une terrine, ça faisait longtemps que je n'en avais pas réalisée, et ça me manquait. Comme régulièrement, j'ai travaillé le canard. Ingrédients : Pour 2 terrines (9 x 11 x 4 cm) 750 g de manchons de canard à 5€ 3,75 € 1/2 yaourt maison 0,07 € 2 cL d'Armagnac 0,05 € 1 oeuf 0,12 € 1 oignon de 80g 0,06 € Romarin – sel – poivre vert en grains – TOTAL 4,05 € Prix par personne : 2,02 € Remarque : – Les manchons de canard c'était une très mauvaise idée ! à 5€ le kilo,…
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Mousse de foie de volaille au Porto
Aujourd’hui c’est recette de mousse de fois de volaille au Porto. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de terrine ou de pâté, et hier étant donné que je suis tombée sur des petits foies de poulet, je me suis dit que c’était l’occasion d’en refaire. J’avais déjà travaillé les foies de volaille en début d’année en faisant un pâté aux foies de volaille confits. Là la texture obtenue est complètement différente, elle est toute onctueuse, comme une crème en fait. Je pense que pour la rendre plus mousseuse il aurait fallu monter la crème liquide en chantilly, enfin ça sera pour un prochain essai. En attendant, je vous montre déjà…
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Soupe froide de concombre à la ciboulette
L’été est la période iéale pour une soupe froide de concombre à la ciboulette. En effet, c’est le moment où on déguste le plus les gaspachos et soupes froides, mais aussi parce que c’est la période des concombres. Dernièrement je t’ai partagé ma recette de gaspacho, cette fois-ci on continue dans les soupes froides avec cette soupe froide de concombre à la ciboulette. Cette recette d’été est très rapide à faire avec un blender, donc idéal quand on est pressé. Ingrédients Pour 0,2 L de soupe, soit pour 2 personnes TOTAL 1,03 €Prix par personne : 0,51 € Recette de la soupe froide de concombre et ciboulette Préparation : 5…
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Gaspacho façon Circée
Le gaspacho est très à la mode depuis quelques années, et après avoir goûté un gazpacho industriel très bon, en l’occurrence celui de Alvalle, j’ai eu envie d’en faire un maison avec des ingrédients que j’aime. Et oui, je n’aime pas l’ail or dans le gazpacho il y en a. D’ailleurs, il y a aussi souvent un peu de pain rassis, mais là aussi je n’en ai pas mis, c’est pour ça que j’ai appelé ce gazpacho à ma façon, car j’ai accommodé la recette selon mes goûts. Certains pourront trouver la recette un peu trop compacte, dans ce cas, n’hésitez pas à rajouter 10 à 15 mL de bouillon…
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Un taboulé au thon, pour changer du taboulé classique ?
Je change du traditionnel taboulé pour te proposer aujourd’hui un taboulé au thon. Tu vas voir, c’est aussi rafraichissant que le taboulé classique, mais vraiment ça lui donne un peu plus de peps ! Il sera parfait pour une petite entrée en diminuant les quantités par deux, ou bien comme plat unique avec un petit dessert. Attention, prépare-le en avance pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et le tout de se rafraîchir. Ingrédients Ingrédients Pour 4 personnes en plat du soir 300 g de semoule semi-complète bio (0,86 €) 2 boites de thon de 140 g net égoutté (3,45 €) 2 cuillères à soupe d’huile d’olives (0,12 €)…
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Réaliser ses conserves de foie gras de canard
J’ai commencé à faire mes conserves de foie gras de canard en 2007. En fait, ma grand-mère m’a montré comment les réaliser. C’est ce qui m’a permis de les faire pendant la bonne période et pouvoir en déguster toute l’année. A savoir, c’est que depuis 2008 ou 2009 quand on achète un canard gras, les viscères (dont le foie) sont séparés du reste du canard. Cela permet de gagner du temps et aussi d’éviter d’abîmer le foie avec le fiel. Conseils pour bien faire ses conserves de foie gras de canard Ne pas hésiter à travailler un foie bien frais. C’est plus facile pour le déveiner. Trop chaud, il sera…
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Terrine de canard à l’Armagnac
Bonjour mes gourmands, aujourd’hui je propose une recette de terrine de canard à l’Armagnac. Cette année, comme l’année dernière nous avons travaillé le canard sous forme de terrine, pour utiliser toutes les chairs dont nous ne voulions pas. On en a récupéré du cou, des ailes (car pas suffisamment de chair à notre goût pour les confire), mais aussi de tous les endroits de la carcasse après avoir retiré les magrets et les cuisses.Une année, nous avions utilisé la chair confite, mais le résultat en terrine était trop sec, dommage. C’est pourquoi depuis nous n’utilisons que de la chair non cuite, comme pour les autres terrines que je fais habituellement…
