• foie-gras-aux-figues
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes,  Recettes spéciales,  Terrines - Pâtés

    Foie gras aux figues

    Réaliser son foie gras aux figues, c’est peut-être quelque chose qui vous parait irréaliste, mais vous allez voir c’est très simple de faire sa terrine de foie gras. J’ai plus l’habitude de faire des conserves de foie gras, car je fais un travail à la chaîne. Mais il m’arrive de temps en temps de congeler un des foie des canards gras que j’achète pour le cuisiner plus tard. C’est ce qui s’est passé avec ce foie justement.  Ingrédients Pour 12 personnes 500 g de foie gras frais à 40 €/kg 4 figues fraîches, soit 160 g à 4€/kg sel et poivre soit 1,72 €/personne Pour le foie gras, il est…

  • Menu de saison,  Menus Printemps Eté

    La figue – Fruits et légumes du dimanche 03/09/2017

    Jusqu’à présent je partageais chaque dimanche une sélection de fruits et légumes de saison sur la page Facebook de La Cuisine de Circée. Mais pour plus de facilité mais aussi pour me permettre de parler plus longuement de ma sélection, désormais je ferai cette sélection ici. On commence donc ce dimanche par la figue. D’ailleurs grâce au mot-clé figue, vous pouvez retrouver à n’importe quel moment sur le blog toutes les recettes à base de ce fruit. La figue est vraiment un fruit que j’adore. En plus j’ai la chance que mes parents aient un grand figuier chez eux. Du coup j’arrive chaque année à en récupérer un peu pour…

  • articles Food préférés en 2016
    Actualités,  Actualités diverses,  Actualités Food

    Vos 10 articles food préférés en 2016

    Allez on va se la jouer au suspens avec un compte à rebours pour découvrir vos 10 articles food préférés en 2016 sur le blog. 10 – Soupe traditionnelle : poireaux, pommes de terre et carottes Je suis toujours étonnée de voir que cette recette revient chaque année dans vos recettes préférées. OK, j’avoue que chez nous, cette recette revient très régulièrement sur la table, même si j’aime bien varier. 9 – Risotto aux fruits de mer au Cookéo Plat complet à faire en quelques minutes au Cookéo, ne nécessitant pas beaucoup de cuisine je comprends tout à fait que vous l’ayez plébiscité. Les risottos au Cookéo c’est tellement facile, et…

  • magret de canard aux figues
    Non classé

    Retour d’une vieille recette : le magret de canard aux figues

    Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait remonter une vieille recette, en l’occurrence il s’agit aujourd’hui de celle du magret de canard aux figues. J’en ai refait en septembre, je vous en avais parlé, pour un repas avec des copains. Du coup ça a été l’occasion de refaire une photo de l’assiette dressée, un peu mieux que d’habitude, mais il y a encore du taff, je le sais 🙁 Ca n’empêche que nous nous sommes régalés, alors j’espère que ça vous donnera envie d’essayer la recette aussi et de laisser ensuite un petit commentaire sous la recette. A bientôt !

  • Confiture de figues
    Confiture,  Recettes,  Sucré

    Faire de la confiture de figues

    J’adore la confiture de figues sur les tartines du matin ! Et comme la saison de la figue, comme celle des autres fruits est un peu décalée. Il est encore temps de faire quelques confitures. Comme je vous l’avais dit il y a quelques temps, après avoir mis à congeler pas mal de figues (cf. billet à ce sujet) et fait un cake aux figues et à la vanille, j’ai utilisé le reste de ma récolte pour faire des confitures de figues. Ayant envie de mettre un peu plus de goût dans ma confiture, j’ai décidé d’y mettre une petite gousse de vanille. Ingrédients Pour 8 pots 2,6 kg de figues à…

  • Cake aux figues
    Gâteaux,  Recettes,  Sucré

    Cake aux figues et à la vanille

    En revenant de Marseille et notamment de ma cueillette de 6 kg de figues, j’en ai donc congelé la moitié, utilisé 500g pour faire ce cake aux figues et à la vanille, et puis fait des confitures avec le reste. En fait, j’ai fait tout ça en rentrant le dimanche soir, après un week-end vraiment chargé, et du coup, ce qui devait arriver arriva : un accident en cuisine. J’ai eu un « petit » souci en démoulant le cake, du coup vous n’aurez pas d’autres photos que celle du cake dans son moule, désolée … Tu as des figues un peu molles ? Fais cette recette anti-gaspi de cake aux figues…

  • conserver_figues_congelation
    Actualités Food,  Trucs et astuces

    Conserver des figues par congélation

    La figue est un fruit de fin d’été qui est extrêmement fragile. Quand on la cueille, pour peu que la figue soit bien mure, la peau a tendance à se défaire facilement, du coup il faut vite la consommer. Ma solution a été de conserver des figues par congélation. Cette année, j’ai pu transporter ma récolte de 6 kg 24h après les avoir cueillies. Une fois arrivée chez moi, je me suis donc mise à les préparer de manière à les garder 6 mois en les congelant. Comment conserver des figues par congélation Pour cela, il faut commencer par bien nettoyer les figues afin d’éliminer toutes les impuretés. Il est…

  • Conserve de figues au sirop
    Desserts à base de fruits,  Recettes,  Sucré

    Conserves de figues au sirop

    Pourquoi j’ai réalisé des conserves de figues au sirop ? C’est tout simplement parce qu’en août, j’ai eu la chance de récolter pas mal de figues chez mes parents. Le soucis avec cette variété de figues était le transport, elles le supportent très mal. Les congeler avant me paraissait difficile sans briser la chaine du froid, les transformer en confiture de figues ne m’intéressait pas, bref il ne me restait que la solution de la conserve. C’est ainsi qu’une fois de plus j’ai réalisé des conserves. Mine de rien, il n’y a rien de mieux pour conserver ses réalisations, comme les foies gras de canard et les confits réalisés cet hiver, ou…

  • coppa ricotta et figue
    Entrées,  Entrées froides,  Recettes

    La verrine de coppa ricotta et figue, pour une entrée fraîche

    Voici pour aujourd’hui une petite entrée fraîche : une verrine de coppa, ricotta et figue, avec un fruit de saison : la figue. Ca faisait longtemps hein ? Verrine de coppa, ricotta et figues, très léger et plein de saveur. Ingrédients Pour 3 verrines : 125 g de ricotta (0,56 €) 3 petites figues, soit 100 g (0,50 €) 6 tranches de coppa, soit 60g à 15 €/kg (0,90 €) 1 cuillère à café de vinaigre balsamique soit 0,65 €/personne Recette de la verrine coppa ricotta et figue Préparation : 7 minutes On commence par couper la coppa en fines lamelles qui puissent être mangées en une bouchée. On mélange ensuite…