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Fondue de poireau et oignon
Oct
Sommaire
Avec cette recette de fondue de poireau et oignon, tu verras que le poireau ne sert pas uniquement à être dégusté en entrée en vinaigrette, ni que dans la soupe.
Il peut devenir un accompagnement de choix en automne ou en hiver avec une protéine.
Là tu pourras aussi avoir un plat léger si tu ne rajoutes pas la crème, ou bien si tu veux quand même un peu de gourmandise, prends-en une en version allégée.
Et comme nous sommes nombreux à avoir des robots culinaires à la maison, en plus de la recette classique à la sauteuse, je te propose aussi la recette au Cooking Chef de Kenwood et au Cookeo de Moulinex.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 poireau moyen de 280 g à 2€/kg 0,56 €
- 2 oignons, soit 160g à 1€/kg 0,16 €
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 0,12 €
- 15 cL crème liquide 0,34 €
- Sel
- Poivre
Remarques :
- On peut faire une version sans crème si tu es au régime, c’est tout aussi bon. Par contre au départ aie la main légère en huile d’olives.
- On peut rajouter une pointe de curry, si la viande ou le poisson qui accompagne est un peu fade.
Recette de la fondue de poireau et oignon
Pour réaliser cet accompagnement à base de poireau et d’oignon, je te propose 3 façons de la faire :
- De manière classique avec une poêle ou une sauteuse
- Au robot Cooking Chef, qui présente de nombreuses fonctions, dont une cuve chauffante
- Au Cookeo
Version classique à la poêle
- Couper le poireau dans la longueur, puis en tranche d’environ 1 cm de large.
- Bien le nettoyer pour retirer la terre
- Couper les oignons de manière à ce qu’ils aient la même dimension que les poireaux.
- Mettre un peu d’huile d’olives à chauffer dans une sauteuse anti adhésive
- Ajouter le mélange de poireau et d’oignons quand l’huile est chaude
- Saler
- Faire cuire à feu très doux pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la crème liquide et le poivre en fin de la cuisson.
Et voilà c’est prêt à déguster.
Version au Cooking Chef
Cette recette est tout à fait adaptable au Cooking Chef ! Pour la préparation, on va utiliser le bol multifonction, et pour la cuisson le bol inox.
Préparation du poireau et des oignons
- Nettoyer le poireau et couper les extrémités
- Eplucher les oignons et les couper en 2
- Sortir le bol multifonction avec la la lame tranche épaisse. On va gagner du temps et avoir une découpe régulière.
- Couper dans le bol le poireau et les oignons
Cuisson de la fondue poireau oignon
- Mettre l’huile d’olive dans le bol inox
- Ajouter le poireau et l’oignon émincé
- Installer le batteur souple
- Régler la température sur 110 °C
- Programmer la cuisson pour 20 minutes
- Prévoir une fréquence de rotation toutes les 2 minutes
- Laisser cuire tranquillement
- En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, le sel et le poivre
- Lancer le même type de cuisson que précédemment, mais juste pour 5 minutes.
- Servir dès que c’est cuit
Version au Cookeo
Pour la version au Cookeo de cette recette, il suffit tout simplement de suivre les instructions de la recette classique.
Pour le mode de cuisson, choisis la cuisson « dorer » et si tu as un des nouveaux Cookeo, et bien dans ce cas, choisis la température la plus basse. Ca évitera de cramer tes légumes.
Par contre la cuisson sous pression n’est pas recommandée car on ne met pas de liquide.
❔ Foire aux questions (FAQ) sur la recette de la fondue de poireau et oignon
C’est une préparation douce et fondante à base de poireaux et d’oignons revenus lentement à la poêle avec du beurre (ou de l’huile), parfois agrémentée de crème fraîche, de vin blanc ou d’épices.
Les ingrédients de base sont :
– Poireaux (parties blanches et un peu de vert tendre)
– Oignons jaunes ou doux
– Beurre ou huile d’olive
– Sel, poivre
Optionnel : crème fraîche, vin blanc, échalotes, muscade ou curry pour relever le goût.
Il faut cuire à feu doux et longuement (environ 20 à 30 minutes) à couvert. Remue régulièrement et ajoute un peu d’eau ou de crème si nécessaire pour éviter que ça accroche. La clé, c’est la patience !
Oui ! Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe-la doucement à la poêle avant de servir. Tu peux aussi la congeler jusqu’à 2 mois.
Tout à fait. Remplace le beurre par de l’huile d’olive ou de la margarine, et la crème par une alternative végétale (soja, avoine, noix de cajou…).
Elle accompagne très bien :
– Un filet de poisson (cabillaud, saumon, truite)
– Du poulet rôti ou grillé
– Une omelette
– Une tarte salée ou un feuilleté
– Des pâtes fraîches pour une version végétarienne simple et savoureuse.
Oui, tu peux varier les plaisirs en ajoutant :
– Des carottes râpées pour une touche sucrée
– Du céleri branche pour plus de fraîcheur
– Un peu de chou-fleur mixé pour épaissir la texture.
Remplace la crème par du fromage blanc ou du lait végétal, réduis la matière grasse et privilégie la cuisson à l’étouffée. Le résultat reste fondant mais plus digeste.
Et voilà comment réaliser cette fondue de légumes tout simplement.
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merci pour la recette !!
c’était franchement pas mauvais !
Bien entendu, je n’y ai pas mis de crème et j’ai même rajouter des champignons! Chéri a aussi aimer 🙂
une recette bien pratique ! bisous
toute simple et très bon ! j’adore!
Une nouvelle fois, rajoutée aux testeuses !