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Salade aux châtaignes et pélardon
Oct
Sommaire
Je t’emmène en Lozère en quelques minutes, avec cette salade composée : la salade aux châtaignes et Pélardon. C’est une salade rapide à réaliser et idéale pour une recette d’automne.
J’ai essayé de la faire la plus complète possible et surtout végétarienne, avec des sources de protéines différentes, pour que ça en fasse un plat complet, pour le midi ou le soir.
🍽️ Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1/2 salade verte bio (0,60 €)
- 4 beaux champignons de Paris bio, soit 200 g à 10 €/kg (2 €)
- 40 châtaignes cuites (5€)
- 2 Pélardon (3 €)
- 4 tranches de pain de mie bio (0,64 €)
- 50 g d’amandes effilées bio à 20€/kg (1 €)
- 4 radis (0,10 €)
- 1 œuf (0,25 €)
- 2 grosses carottes bio, soit 300 g à 2,15 €/kg (0,64 €)
- 1 petite pomme Granny Smith bio, soit 100g à 4€/kg (0,40 €)
TOTAL : 13,63 €
Prix par personne : 3,41 €
👨🍳 Recette de la salade aux châtaignes et Pélardon
Préparation : 25 minutes
La première étape de la préparation de cette salade, c’est la cuisson des œufs : 9 minutes après ébullition pour des œufs durs, ou 6 pour des œufs mollets. J’aime bien les faire cuire au Cookeo : 3 minutes en cuisson sous pression.
Pendant ce temps, on nettoye la salade, qu’on dispose généreusement au fond de l’assiette.
On râpe les carottes, qu’on dispose au milieu de l’assiette.
Ensuite on coupe les champignons en de belles tranches, après les avoir lavés.
Dans une poêle, on fait revenir les châtaignes pour qu’elles soient un peu grillées.
Pendant qu’elles sont en train de cuire, on peut s’occuper des Pélardons, et notamment de les couper en deux, pour leur retirer de l’épaisseur. On va en effet servir un demi Pélardon par personne.
On bat l’œuf en omelette, et on va pouvoir y tremper tour à tour chacun des Pélardon coupés en deux.
Puis on trempe les pélardons dans un deuxième ramequin, rempli d’amandes effilées. On fait bien attention d’en mettre des deux côtés.
Ensuite, on fait d’abord cuire les tranches de pain de mie. On peut aussi les passer au grille-pain … Là le pain a toasté sans matières grasses.
Ce n’est qu’en dernier que j’ai fait cuire le Pélardon, 2 minutes de chaque côté à feu moyen, pour qu’il soit bien chaud quand la salade de châtaignes et Pélardon sera terminée.
Pendant sa cuisson, il ne reste plus qu’à finir de dresser l’assiette en :
- coupant les radis en fines tranches
- coupant en dés la pomme
- en disposant le tout, avec les châtaignes, les œufs, ainsi que le toast avec le demi pélardon pané aux amandes effilées
💡 Astuces et conseils pour réussir sa salade de châtaignes et pélardon
Astuces de préparation
Si tu n’as pas de châtaignes à ramasser par chez toi ou bien que tu veux aller plus vite, tu peux aussi en acheter des cuites sous vide. Compte alors 100 g par personne. Compte 5 € le bocal de 400 g.
Variante de la recette
Pour la salade, tu peux prendre du mesclun à la place, c’est aussi super sympa. Sinon la batavia ou la mâche c’est parfait pour remplacer la classique laitue.
Pour l’oeuf, si tu n’es pas fan des oeufs durs, tu peux préparer un oeuf mollet.
❔ Foire aux questions (FAQ)
Avec une vinaigrette à base d’huile d’olives et vinaigre balsamique, ou bien une avec de la moutarde.
Pas vraiment, à moins de laisser au chaud le pélardon pané, le pain grillé et les châtaignes au chaud dans un four à 100 °C pour dresser les assiettes au dernier moment.
C’est une salade chaude et froide. Les éléments chauds sont pélardon pané, le pain grillé et les châtaignes.
En plus de la vinaigrette, prévois juste un dessert bien gourmand, et tu auras un repas du soir complet.
Et voilà, en toute saison il est possible de manger une salade composée, tout en se faisant vraiment plaisir. Alors retrouve mes autres recettes ici :
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me coucherais moins bete ce soir je savais pas ce que c’etait un pelardon mdr!!
délicieuse cette salade, j’adore le fromage 🙂 Je ne vais certainement pas me plaindre de voir des recettes avec des châtaignes, à la maison, nous sommes tous fans ! 🙂
apétissant ;)))