Crème de carottes et riz (recette d’Eryn)

Ayant des carottes à utiliser et un plat de résistance chaud végétarien à réaliser, j’ai farfouillé un peu partout sur le net et je me suis arrêtée chez Eryn Folle Cuisine, blog que j’aime beaucoup.J’y ai alors trouvé la recette de sa crème de carottes et riz persillée, parfaite pour le repas de mon Pitchoun. C’est ainsi que je me suis mise à réaliser sa recette.

Ingrédients

– 750 g de carottes
– 1 citron
– 1 gousse d’ail (je n’en ai pas mis)
– 2 petits oignons
– 1,5 L de bouillon de volailles
– 50 g de beurre
– 200 g de riz
– Un peu de noix de muscade
– Quelques brins de persil
– Sel, poivre (je n’en ai pas mis non plus)

Recette de la crème de carottes et riz

– faire revenir dans une marmite avec un peu de beurre les oignons et les carottes, l’ail aussi si vous le mettez.

– faire cuire à feu doux et couvert jusqu’à ce que tout soit tendre

– rajouter la moitié du bouillon

– mixer le tout

– rajouter le riz et faire cuire à couvert pendant 15-20 minutes

– raper un peu de noix de muscade, ciseler du persil et servir

C’était vraiment délicieux, très doux, mon Pitchoun a adoré ! Avec une bonne dose, ça lui a fait son plat de résistance pour le soir.