Soupe courge carotte

Salut Ma Commu, aujourd’hui je te propose une recette de soupe de courge et carotte. Et oui, encore une soupe orange, mais que veux-tu … Le bêtacarotène, c’est très bon pour le teint alors profitons en automne, pour garder la bonne mine de cet été. 

La prochaine soupe, je vais essayer de la faire verte, c’est promis je vais essayer !

Pour cette version de soupe de légumes, je ne me suis pas contentée de mettre mes légumes dans une marmite avec un peu d’eau et laisser cuire pendant 45 minutes. Là j’ai fait revenir en amont les légumes avec un peu d’huile d’olives, pas trop quand même, de manière à ce qu’ils dorent bien et donnent un bon petit goût à la soupe. C’est donc une soupe qui change un peu de mes autres soupes de légumes, généralement plus légères. Mais bon, il n’y a pas non plus trop d’huile, donc ca va.

Allez, c’est parti !

🍽️ Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 courge de 500 g environ à 1,99 €/kg (1 €)
• 4 carottes, soit 500 g à 1,99 €/kg (1 €)
• 1 gros oignon soit 150 g à 1,99 €/kg (0,30 €)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives (0,12 €)
• Sel
• Epices à couscous

TOTAL : 2,42 €

Prix par personne : 0,60 €

👨‍🍳 Recette de la soupe courge carotte

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes sous pression

Cette recette de soupe va donc se passer en 2 étapes :

• La préparation des légumes, que j’ai fait revenir pour leur donner un petit goût caramélisé
• La cuisson de la soupe, sous pression, avec soit une cocotte minute, soit un Cookéo

Préparation des légumes

• Eplucher l’oignon
• L’émincer
• Mettre l’huile dans la cocotte minute ou le Cookeo à chauffer
• Faire dorer l’oignon émincé
• Eplucher et couper la courge en gros dés, pendant la cuisson des l’ognon émincé
• Ajouter les dés de courge dans la cocotte
• Faire cuire 5 minutes environ à feu vif
• Remuer régulièrement
• Eplucher les carottes pendant la cuisson de la courge
• Les couper en grosses rondelles
• Ajouter les rondelles de carottes dans la marmite

Cuisson de la soupe courge carotte

• Couvrir d’eau les légumes, juste au-dessus, pas plus ce n’est pas la peine.
• Ajouter les épices à couscous pour donner un goût un peu plus prononcé à la soupe et du sel
• Lancer la cuisson sous pression et arrêter 10 minutes après la mise sous pression
• Mixer la soupe courge carotte
• Servir bien chaud

💡 Astuces et conseils pour réussir sa soupe courge carotte

Astuces de cuisson

Tu veux gagner du temps ?

Dans ce cas, ne fais pas dorer tes légumes. Tu prépares tous tes légumes comme indiqué, tu les mets directement dans ta marmite et tu lances la cuisson !

Tu veux une cuisson plus douce pour conserver les vitamines de tes légumes ?

Dans ce cas, évite la cuisson sous pression qui détruit plus les vitamines qu’une cuisson plus douce. Prépare tes légumes en les coupant en petits dés, pour une cuisson plus rapide. Suis la recette comme indiqué, mais pour la cuisson tu les mets à cuire à feu doux, sans pression, mais avec un couvercle. La cuisson pourra alors prendre entre 30 et 45 minutes. Ce sont les carottes qui seront les plus longues à cuire.

Variante de la recette

Si tu veux une soupe plus consistante, tu peux alors ajouter une ou deux pommes de terre.

Pour les épices, si tu n’as pas d’épices à couscous ou de ras el anout, dans ce cas opte pour le curry ou le cumin qui les remplaceront.

Tu peux utiliser la courge butternut ou la courge muscade pour faire cette recette.

❔ Foire aux questions (FAQ) sur la soupe courge carotte

Voilà donc une délicieuse soupe bien chaude, riche en bêtacarotène. Et si tu cherches d’autres recettes de soupes, tu les trouveras ici :

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