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Velouté de courge

Voici une nouvelle recette avec de la courge. Il faut dire que j’en ai acheté une belle de 3,6 kg, alors j’essaye de l’utiliser de différentes façons.

Ce velouté à la courge est agréable, doux en bouche grâce au lait, plus léger que la crème fraîche qu’on peut utiliser d’habitude.

Ingrédients

Pour 4 personnes

900 g de courge à 2€/kg 1,80 €
1 oignon de 90 g à 2 €/kg 0,18 €
1/2 L de lait à 1,20 €/L 0,60 €
2 cuillères à soupe d’huile d’olives 0,12 €
sel et poivre
noix de muscade
TOTAL 2,70 €
Prix par personne : 0,68 €
Variante :- à utiliser à votre convenance du lait entier, demi-écrémé ou écrémé, suivant si vous faîtes attention ou pas à votre ligne
– on peut déguster cette soupe avec un peu d’emmental râpé, c’est délicieux !

Recette du velouté de courge

Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn à la marmite

Afin de lui donner un petit goût très doux, un peu sucré, j’ai préféré une cuisson lente avec précuisson des légumes par avant.

– découper la courge et l’oignon en petits dés

– faire revenir à petit feu et à couvert dans une marmite la courge et l’oignon dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olives, saler et poivrer. Il faut remuer très régulièrement pour éviter que ça n’accroche. La courge et l’oignon vont fondre peu à peu et dégager une délicieuse odeur. Durée moyenne : 20 mn

– rajouter le lait, laisser réduire pendant 15 mn

– mettre les légumes dans le mixer, raper la noix de muscade, ajouter le liquide au fur et à mesure car il y en a un peu trop pour donner un aspect velouté, après vous choisissez la consistance !

Testé et approuvé par :

– Célia

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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