Velouté de carottes
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Velouté de carottes

Allez une bonne petite soupe pour soulager son estomac de tous ces repas festifs et très certainement des nombreux restes qu’il faut ingérer rapidement.

C’est une petite soupe toute simple à la carotte, pleine de vitamine et notamment de betacarotène de quoi avoir une bonne mine, m’enfin il faudrait en boire des litres aussi je pense !

Ingrédients

Pour 3 personnes

600 g de carottes à 1,50 €/kg 0,90 €
1 gros oignon de 150g, à 1,59 €/kg 0,09 €
1/2 L de bouillon
huile d’olives
poivre
TOTAL 1,14 €
Prix par personne : 0,38 €

Variante :

– pour le bouillon, il est préférable de prendre du bouillon de légumes, si vous avez du vrai c’est aussi bien, sinon prenez du déshydraté. Si vous n’en avez pas non plus, prenez du bouillon de volailles.

– il est tout à fait possible de rajouter des épices à cette soupe si vous ne souhaitez pas un goût très doux et sucré. Dans ce cas, le cumin, le curcuma et le curry sont des épices qui se marient bien avec la carotte.

Recette du velouté de carottes

Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn à la casserole

– couper en tranches pas trop épaisses les carottes après les avoir épluchées

– émincer l’oignon

– mettre un peu d’huile d’olives dans une grande casserole ou marmite et faire suer les carottes et l’oignon (durée environ 10-15 mn), rajouter du poivre

– rajouter le bouillon et continuer de faire cuire à feu doux et à couvert (durée environ 25-30 mn)

– mixer le tout

La soupe a ainsi une texture veloutée. Les plus gourmands pourront rajouter du fromage fondu afin de rendre encore plus de fondant.

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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