Purée au chou fleur et comté

Salut Ma Commu, aujourd’hui je te partage ma recette de recette de purée de chou fleur et comté.

C’est une nouvelle recette à base de chou-fleur, la 3ème après celle du gratin de chou fleur et pâtes et le gratin de chou fleur, bacon et chèvre. Cette fois-ci, c’est une recette bien plus légère mais néanmoins savoureuse.

Et tu sais quoi ? Si tes enfants ont du mal à manger du chou fleur, et bien c’est un bon moyen de le cacher et de les initier à son goût si particulier. Si jamais ils n’aiment vraiment pas son goût, tu pourras inverser les quantités de pommes de terre et de chou-fleur, pour au fur et à mesure revenir aux proportions que je t’ai données.

Allez, on part en cuisine !

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 chou fleur de 800 g (2,50 €)
• 400 g de pommes de terre, soit 400 g à 1,50 €/kg (0,60 €)
• 150 g de Comté à 12€/kg (1,80 €)
• 1 cL de lait (0,12 €)
• Sel
• Poivre

TOTAL : 5,02 €

Prix par personne : 1,26 €

Avec cette purée, tu as la portion pour 1 repas de légumes (avec le chou-fleur) et les féculents (pomme de terre)

Recette de la purée de chou-fleur et comté

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn à la vapeur

Finition : 5 minutes

Préparation du chou fleur et pommes de terre

• Retirer toutes les feuilles du chou fleur
• Séparer en petits bouquets le chou fleur
• Les mettre dans le panier vapeur
• Eplucher les pommes de terre
• Les couper en petits morceaux car la cuisson se fera à la vapeur avec le chou fleur qui se cuit bien plus vite que les pommes de terre
• Les mettre dans le même panier vapeur

Cuisson des légumes

• Lancer la cuisson du chou fleur et les pommes de terre à la vapeur. Que ce soit à la cocotte minute ou au Cookeo, prévois 10 minutes après la montée de la pression.
• Pendant ce temps, couper le comté en petits dés d’1 cm de côté

Finition de la purée chou fleur Comté

• Mettre dans un grand saladier : le chou fleur, les pommes de terre, le Comté en dés, le lait, le sel et le poivre
• Mixer le tout, pour obtenir une purée bien onctueuse tant que tout est bien chaud, comme ça tu auras une purée super onctueuse.
• Sers ensuite.

💡 Astuces et conseils pour réussir sa purée de chou fleur au Comté

Diverses astuces

Pour rendre cette recette anti gaspi :

• Garde le tronc et les feuilles de ton chou-fleur. Après les avoir bien nettoyés, tu pourras les utiliser comme ingrédients pour réaliser ta prochaine soupe de légumes avec des pommes de terre, carottes et navets. Suivant les choux la quantité de feuilles peut être importante, ça serait dommage de les jeter au lieu de les manger !
• Idem pour les épluchures de pommes de terre. Veille à bien les laver avant en les brossant bien avec ta brosse à légumes d’abord. Tu pourras alors les éplucher finement avec ton rasoir à légumes ou économe, et puis les mettre à frire pour faire de petites chips anti gaspi.

Pour obtenir une purée bien onctueuse avec un presse purée manuel, dans ce cas, fais d’abord ta purée avec les pommes de terre, le chou fleur et le lait, puis ajoute le Comté. Il risque peut être de rester un peu en dés car il sera un peu difficile à fondre. Si tu ne le veux pas, dans ce cas, au lieu de le couper en dés, tu le râpes, et comme ça avec un presse purée manuel, le Comté se mélangera plus facilement à la purée.

Variantes de la recette

Tu n’aimes pas le Comté ? Dans ce cas, tu peux remplacer par de l’Emmental, car il fond très bien. Par contre ça risque de moins « cacher » le goût du chou fleur. Sinon tu peux opter pour du fromage à raclette, qui lui fond très bien, et a un goût bien prononcé.

Et voilà comment réaliser facilement sa purée de chou fleur au Comté, et faire aimer le chou fleur aux plus récalcitrants.

Cette purée peut accompagner tout type de viande ou poisson. Tu pourras la préparer en avance, et juste la réchauffer au micro-ondes. C’est donc un plat idéal à préparer lors d’une séance de batch cooking.

Les purées de légumes ça passe toujours bien auprès des enfants, alors si tu en cherches d’autres, viens donc découvrir mes autres recettes :

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