Commentaires sur : Comment confire un canard ? https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/ Recettes familiales et économiques Thu, 22 May 2025 02:03:19 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Conserves hiver : que cuisiner en bocaux ? https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-15303 Thu, 22 May 2025 02:03:19 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-15303 […] confits de canard, et notamment des cuisses de canard […]

]]> Par : Philippe https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-14774 Fri, 03 Feb 2023 07:57:11 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-14774 En réponse à Fx piot.

Rien à voir au niveau finesse et qualité gustative. Je ne parle meme pas de la qualité de la graisse de canard qui est du niveau d’une huile d’olive pour les artères alors que la graisse de porc est à éviter.

]]> Par : Philippe https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-14773 Fri, 03 Feb 2023 07:53:39 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-14773 On ne gave pas des canards de Barbarie mais des mûlards…
Même si le confit de Barbarie est à mon avis meilleur.

]]> Par : Circée https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-14745 Tue, 25 Oct 2022 06:43:16 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-14745 En réponse à Fx piot.

Je ne sais pas, mais en tout cas quand on coupe un canard gras, il a suffisamment de gras sur lui pour se confire, donc autant utiliser la même bête à 100 % plutôt que de faire des mélanges.

]]> Par : Fx piot https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-14744 Tue, 25 Oct 2022 06:40:08 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-14744 En réponse à cuisinedecircee.

Pourquoi pas avec du gras de porc ? Ce ne serait pas bon ?

]]> Par : cuisinedecircee https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-13791 Sat, 02 Mar 2019 17:19:24 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-13791 En réponse à Marie williams.

Je dirais avec de l’huile végétale au goût neutre (tournesol, pépins de raisins) mais le goût sera différent du coup.

]]> Par : Marie williams https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-13790 Sat, 02 Mar 2019 16:33:04 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-13790 J’habite les Etats Unis et les canards ici n’ont pas beaucoup de grasses. Comment compenser?

]]> Par : Circee https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-9121 Mon, 31 Dec 2012 14:14:18 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-9121 En réponse à DENISE.

Dans ce cas, ils ne seront pas confits, à moins qu’ils soient recouverts de graisse. Mais c’est moins évident. Pour la cuisson, je ne sais pas trop combien de temps ça pourrait cuire. Le
Mieux c’est d’essayer à 100°C, pendant 45 minutes pour voir, et ensuite ajuster le temps de cuisson. Je suis désolée, mais je ne travaille les confits qu’au gaz.

]]> Par : DENISE https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-9120 Tue, 11 Dec 2012 10:48:20 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-9120 bonjour
j’aimerai les cuire doucement au four et ensuite les congeler
c’est possible ?
merci pour votre réponse et pour votre site

]]> Par : Circee https://www.cuisinedecircee.com/2009/02/confire-un-canard/#comment-9119 Fri, 05 Feb 2010 14:03:51 +0000 http://www.cuisinedecircee.com/2009/02/26/article-28380350/#comment-9119 En réponse à Olivier.

1ère explication possible : canard industriel qui laisserait trop passé le sel à travers les chairs ? 2ème : mauvais rinçage ? Si aucune des deux explications n’est
bonne, dans ce cas ne laissez que 12 heures de salage, je ne vois que cette solution. Mes canards proviennent à chaque fois d’une bonne ferme qui fait du canard gras élevé en plein air, donc à
chair coriace.

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