Desserts à base de fruits,  Recettes,  Sucré

Compote de pommes maison

Si vous saviez comme il est simple de réaliser une compote de pommes, simple, goûteuse et surtout sans sucre ajouté.
Quand on voit le peu de temps que ça nécessite et le bon goût que ça a, ça serait dommage de s’en priver.

Pour 4 personnes (370g de compote)

  • 6 pommes rouges, soit 900g à 2 €/kg (1,80 €)
  • 5 cl d’eau
  • 1/2 citron (0,30 €)

TOTAL : 2,10 €

Prix par personne : 0,30 €

Remarques :

Il est tout à fait possible de rajouter des ingrédients pendant ou après la cuisson :

  • pendant la cuisson : 2 CS de sucre cassonnade, 1 CS de miel, un sachet de sucre vanillé
  • après la cuisson : de la cannelle, de l’extrait de vanille ou encore mieux une gousse de vanille (enfin l’intérieur)

Bien sur, pas tout en même temps 🙂

Pour les pommes, je préfère prendre des pommes rouges, des Royal gala de préférence, car elles sont bien sucrées et se compotent bien. Je n’aime pas trop les Golden, souvent trop farineuses et acides. La variété de la pomme changera beaucoup dans la texture et l’acidité de la compote. Estomacs difficiles, prenez la Royal Gala.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 1 h à température ambiante

1ère étape : préparation des pommes et du citron

On épluche et coupe les pommes en dés de la même taille, comme ça ils cuiront à la même vitesse. On presse le demi-citron. Il évitera aux pommes de s’oxyder.

2ème étape : la cuisson

On place les pommes coupées en dés dans une casserole, avec l’eau et le jus du citron. On fait cuire à couvert, l’eau rajoutée ne s’échappera pas. Les pommes seront alors un peu translucides.

3ème étape : on mixe

On mixe ensuite la compote de pommes. On évite le bol mixeur, car suivant la cuisson on aura des petits morceaux de pommes (enfin ça a son charme). Pour une compote bien lisse on choisira de mixer dans le blender ou alors le mixeur à bras comme pour les soupes.

Et voilà une délicieuse compote à déguster comme ça, avec un petit sablé, ou bien qui servira de fonds de tarte ou autre dessert.

Bon appétit !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

21 commentaires

Laisser un commentaire