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Seiches à la Sétoise
Sep
Pour aujourd’hui, on revient à une recette de la mer avec ces seiches à la Sétoise. Fin juillet, j’avais publié une recette de seiches à la Provençale, aujourd’hui c’est une recette de l’Hérault, avec des seiches à la Sétoise.
Ingrédients
Pour 1 personne :
- 180 g de seiches congelées, à 11,90 €/kg (2,14 €)
- 1/2 oignon, soit 60 g à 2 €/kg (0,12 €)
- 1 feuille de laurier
- 1 CS d’huile d’olives (0,06 €)
- 5 cL de Muscat de Frontignan (0,48 €)
- 10 cL de vin blanc de cuisine (0,14 €)
- 1/2 boite de 400 g de pulpe de tomate à 2€/kg (0,40 €)
- sel
- poivre
Prix par personne : 3,34 €
Remarques :
- Avant de réaliser ma recette j’ai fait décongeler mes seiches afin qu’elles rendent leur eau de congélation
- Frontignan est une petite ville à côté de Sète, où il est fait un très bon petit Muscat
Recette des seiches à la Sétoise
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Emincer très finalement l’oignon.
Couper les seiches également en lamelles.
Dans une poêle, faire blondir les oignons.
Déglacer avec le vin blanc et le Muscat, puis rajouter les seiches.
Faire cuire 5 mn.
Puis rajouter la pulpe de tomate et le laurier.
Faire réduire pendant environ 15 mn.
Saler et poivrer à votre convenance.
Les seiches sont prêtes à être servies avec des pommes de terre, vapeur pour moi. Il est d’habitude de réaliser une rouille, mais c’est de suite moins diététique.
Bon appétit !
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cette recette me plait beaucoup!
j’adore les seiches : délicieuse recette !
Ben disons que ça change un peu du poisson.
ravie que cette t’ait pu j’ai failli la refaire cette semaine mais elle sera finalement à ma table la semaine prochaine ! J’ai mis un lien vers ton billet sur ma recette 😉
Trop gentil
que c’est bon les seiches
Oui, ça a une texture bien spéciale, mais c’est pas mauvais.