Conserve de figues au sirop
Desserts à base de fruits,  Recettes,  Sucré

Conserves de figues au sirop

Pourquoi j’ai réalisé des conserves de figues au sirop ?

C’est tout simplement parce qu’en août, j’ai eu la chance de récolter pas mal de figues chez mes parents. Le soucis avec cette variété de figues était le transport, elles le supportent très mal. Les congeler avant me paraissait difficile sans briser la chaine du froid, les transformer en confiture de figues ne m’intéressait pas, bref il ne me restait que la solution de la conserve.

C’est ainsi qu’une fois de plus j’ai réalisé des conserves. Mine de rien, il n’y a rien de mieux pour conserver ses réalisations, comme les foies gras de canard et les confits réalisés cet hiver, ou bien les pâtés de porc réalisés il y a peu. Cette fois, je me lançais dans la conserve sucrée.

Cette recette de figues au sirop est toute simple, vraiment peu sucrée car je souhaite utiliser mes figues autant pour des préparations sucrées, que salées, et puis surtout mes figues ont été cueillies à maturité, elles contiennent donc suffisamment de sucre.
Si c’est pour les manger comme ça, il est possible de laisser infuser dans votre sirop de la cannelle, de la verveine, du thé vert ou autre.

Conserve de figues au sirop

Ingrédients

Pour 6 bocaux de 500 g

  • 2 kg de figues à 3,99 €/kg (7,98 €)
  • 2,5 L d’eau
  • 250 g de sucre en poudre

Prix par bocal : 1,39 €  (8 figues par pot)

Recette pour faire des conserves de figues au sirop

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h après ébullition

On prépare le sirop qui est très léger, en faisant bouillir l’eau sucrée. C’est un sirop léger, ce qui permettra ensuite de déguster les figues dans des plats salés également.

sirop pour la conserve

Pendant ce temps, on s’occupe des figues. On les nettoie bien.

figues

Puis on les coupe en deux, pour vérifier notamment qu’elles sont bien saines.

 On remplit les bocaux des demi-figues, puis on verse le sirop par dessus.

Conserve de figues au sirop

 Le liquide est alors bien transparent.

On place la capsule sur le bocal bien essuyé. On visse le couvercle correctement.

Conserve de figues au sirop

Puis on place les bocaux dans le stérilisateur. Pour éviter que les bocaux ne se cognent entre eux durant la cuisson, tu peux mettre des torchons si tu n’as pas de clips pour les maintenir en place. Mais attention tout de même de bien laisser la place pour la circulation de l’eau. Le risque serait alors une mauvaise stérilisation.

Tu peux également placer des grosses pierres sur les bocaux, pour qu’ils restent bien immergés, puis on recouvre d’eau.

On met le stérilisateur à chauffer, et on arrête 1h mn après le début de l’ébullition.

 Le sirop s’est alors légèrement coloré.

On ouvre les couvercles, on sèche les bocaux, les capsules et les couvercles et c’est prêt !

Les figues sont alors prêtes à être cuisinées (cf. ma recette du magret de canard aux figues) ou dégustées directement, comme n’importe quel fruit au sirop. Vive les conserves de figues au sirop !

Bon appétit !

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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