tarte tatin d'aubergine
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Tarte tatin d’aubergine tomate chèvre, un régal pour l’été !

Une petite envie de douceur ? Cette tarte tatin d’aubergine saura te ravir !

Et oui, c’est avec quelques tomates et une aubergine qui traînaient, que j’ai pu réaliser cette cette tarte tatin salée, parfaite l’été, qui a ravi Cher et Tendre.

J’avais réalisé dernièrement une autre tarte tatin salée, qui nous avait régalé, la tatin à la tomate, et celle-ci fut aussi une réussite.

tarte tatin d'aubergine

Ingrédients

Pour 4 personnes (en plat du soir avec accompagnement) sinon pour 2 en plat unique du soir

  • 1 pâte feuilletée 1,15 €
  • 1 aubergine moyenne, soit 345 g 0,57 €
  • 5 petites tomates, soit 260 g à 1,30 €/kg 0,34 €
  • 1 CC de thym –
  • 3 CS de vinaigre balsamique à 4,70 €/L 0,14 €
  • 8 CS d’huile d’olives 0,48 €
  • 1 CS de sucre en poudre 0,01 €
  • Sel – poivre –
  • 20 g de fromage de chèvre frais 0,26 €


TOTAL 2,95 €
Prix par personne : 0,74 €


Remarques :

  • Pour faire cette recette, je me suis servie d’une poêle Tefal Ingenio, celle où le manche se retire. Elle est parfaite car s’utilise pour la cuisson des aubergines et tomates, puis s’enfourne. Ainsi on fait moins de vaisselle, et aussi on abîme moins les légumes en les manipulant.
  • Pour le fromage de chèvre, prenez du vrai fromage de chèvre frais, un qui peut s’émietter correctement

Recette de la tarte tatin d’aubergine

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn à la poêle + 25 mn au four à 180 °C

1ère étape : préparation des aubergines

On lave l’aubergine, on la coupe en lamelles de 0,7 mm.

On verse du gros sel afin de la faire dégorger.

On attend alors 30 mn.

2ème étape : Confit des légumes

On nettoie les tranches d’aubergine à l’aide d’un papier absorbant pour retirer le sel et l’excédent d’eau.

Mettre dans une poêle, l’huile à chauffer à feu doux.

Mettre les aubergines à cuire 15 mn, en remuant régulièrement.
Puis rajouter les tomates. Faire cuire le tout 5 mn.

Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et verser le sucre. Faire cuire 10 mn supplémentaires à feu doux en remuant.

En fin de cuisson, saler et poivrer à votre convenance. Rajouter le thym.

Mettre le four à préchauffer à 180 °C.

3ème étape : préparation de la tatin

Après la cuisson des légumes, on place ensuite la pâte feuilletée sur le dessus.

On enfourne la tarte pendant 25 mn.

Au moment de servir, on émiette le fromage de chèvre sur le dessus. Il sera alors tout fondant grâce aux légumes chauds.

Il s’agit d’une tarte tatin très gourmande, pas très légère, mais qui régalera vos papilles. N’oubliez pas de l’accompagner pour un repas du soir d’une bonne salade verte ou d’endives.

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tarte tatin d'aubergine

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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