Saumonette aux fruits de mer
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Saumonette sauce fruits de mer

La recette du jour est de la saumonette aux fruits de mer.

Il s’agit comme souvent d’une recette simple à réaliser, avec donc cette fois de la saumonette, autrement appelée roussette, qui est en fait un petit requin avec une chair très tendre et surtout avec une grosse arête centrale. C’est justement cette particularité, qui la fait aimer des enfants. D’ailleurs c’est pour ça que ma mère nous en faisait régulièrement.

Saumonette aux fruits de mer

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 400 g de saumonette à 11 €/kg (4,40 €)
  • 100 g de cocktail de fruits de mer surgelé à 11 €/kg (1,10 €)
  • 30 g d’échalottes à 3,98 €/kg (0,12 €)
  • 10 cL de crème liquide (0,23 €)
  • 1/2 citron (0,20 €)
  • 2 L de fumet de poisson (0,36 €)
  • sel et poivre

soit 3,20 €/personne

Remarques :

  • si tu n’as pas de fumet de poisson, prends du bouillon de légumes, ça passera bien aussi.

Recette de la saumonette aux fruits de mer

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 25 minutes

Mettre les 2 L de fumet de poisson à bouillir. Mets bien le couvercle sur ta marmite, ça chauffera plus vite.

Laver les saumonettes qui ont tendance à sentir l’ammoniaque. Puis les pocher dans le fumet pendant 15 mn.

saumonette

Pendant ce temps, ciseler une échalotte.

Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile, le cocktail de fruits de mer encore surgelé avec les échalotes. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, rajouter le jus du demi-citron et  la crème liquide.

fruits de mer

 Au moment de servir, verser la sauce aux fruits de mer sur la saumonette.

Saumonette aux fruits de mer

Servie avec un peu de riz, cette saumonette aux fruits de mer conviendra à tout le monde, car l’absence d’arêtes est un vrai plus !

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Saumonette aux fruits de mer

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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