Chausson aux pommes et aux raisins secs

Voici un nouveau dessert pour aujourd’hui, mais que voulez-vous ? Il y a pas mal de pommes en vente en ce moment, et puis je manquais de recettes sucrées, alors j’ai décidé de faire d’une pierre deux coups !

Cette recette est un peu longue hélas, car il y a un temps de repos, mais au final et bien on a des chaussons aux pommes et aux raisins secs faits maison, avec pas mal de goût alors …

Niveau délai de conservation, je ne pourrai pas vous donner de durée car en deux jours il n’y en avait plus.

D’habitude les chaussons aux pommes sont en pâte feuilletée, mais ne sachant pas la faire, enfin je n’ai jamais essayé plutôt, et bien j’ai décidé de le faire à partir d’une pâte brisée.

Ingrédients :

Pour 8 chaussons de 12 cm de diamètre :

Pâte brisée sucrée à la cannelle :
250 g de farine à 0,39 €/kg	0,10 €
125 g de beurre mou	0,45 €
10 cL d’eau à température ambiante	–
2 CC de cannelle en poudre	–
20 g de sucre cassonnade à 1,35 €/kg	0,03 €
Compote de pommes raisin rhum :
4 pommes Royal Gala, à 0,83 €/kg	0,56 €
30 g de raisins secs à 2,78 €/kg	0,08 €
1 sachet de thé	–
1/2 citron	0,10 €
20 g de sucre cassonnade, à 1,35 €/kg	0,03 €
2 CC de cannelle en poudre	–
1 jaune d’oeuf	0,11 €
TOTAL	1,46 €

Prix par personne : 0,18 €

Recette :

Préparation : 20 mn pour la compote + 5 mn pour la pâte + 10 mn pour les chaussons
Repos : 30 mn
Cuisson : 30 mn à 180°C

	Avant de commencer la recette, il faudra prendre soin de faire gonfler les raisins secs dans du thé chaud, pendant au moins 30 mn.
Puis on s’attaque à la compote de pommes : – on coupe les pommes en petits dés – on les met dans la casserole – on presse un demi-citron, qu’on verse sur les pommes – on rajoute les raisins secs égouttés – on rajoute le sucre Puis on fait compoter pendant environ 20 mn. Je rajoute quelques centilitres d’eau pour éviter que ça n’accroche.
	Pendant que la compote cuit, on prépare la pâte brisée. Dans une jatte on mélange la farine, le sucre, la cannelle, le beurre mou et l’eau.
On mélange de manière à obtenir une pâte homogène. Puis on la laisse reposer 30 mn sous un torchon.
	Quand la compote est cuite, on mixe le tout et on rajoute la cannelle. Vérifier si elle est suffisamment sucrée à votre goût. On peut également décider avant de mettre la compote à cuire, de rajouter les raisins secs après avoir mixé les pommes, de manière à les avoir en entier dans le chausson. On laisse refroidir 30 mn, en même temps que la pâte, de manière à ce qu’elle soit froide, enfin à température ambiante quand on réalisera les chaussons.
Mettre le four à préchauffer à 180°C. Après le repos de la pâte et de la compote, on commence à réaliser les chaussons : – on coupe un rond de 12 cm – on met la compote au milieu – on replie le rond en deux – on scelle bien le chausson Pour ma part, je me suis bien amusée avec mon petit appareil.
	Quand les chaussons sont réalisés, on fait de jolis traites sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. On récupère le jaune d’oeuf. On l’allonge avec un peu d’eau, puis on bagigeonne les chaussons afin de les rendre bien brillants à la cuisson.
On enfourne 30 mn.