terrine de volaille aux petits légumes
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Terrine de volaille aux petits légumes

Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de terrine n’est-ce pas ? Et bien aujourd’hui il s’agit d’une nouvelle terrine de volaille, et pour accompagner la volaille ce n’est pas du chorizo comme l’autre fois, mais des petits légumes. En fait il s’agit ici d’une terrine très légère, diététique, car sans matière grasse ajoutée. Il faut par contre bien l’assaisonner sinon ça risque d’être un peu fade.

terrine de volaille aux petits légumes

Pour 7 personnes (14 tranches)

  • 2 carottes, soit 120 g à 1,5 €/kg (0,18 €)
  • 70 g d’haricots surgelés, à 2€/kg (0,14 €)
  • 600 g de blanc de volaille, à 10,49€/kg (6,29 €)
  • 2 œufs (0,50 €)
  • 200 g de fromage blanc à 0% (0,28 €)
  • persil –
  • sel – poivre –

TOTAL : 7,39 €

Prix par personne : 1,06 €

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180°C chaleur tournante

On commence tout d’abord par s’occuper des légumes :

  • Eplucher les carottes, on les coupe en 4 dans le sens de la largueur. Ça facilitera la cuisson, et pour déguster dans la terrine, je trouve ça plus sympathique d’avoir des morceaux fins
  • Sortir les haricots verts encore surgelés

Une fois de plus je sors mon Vita Saveur, et je mets mes carottes et haricots verts à cuire à la vapeur pendant 15 mn, de manière à ce qu’ils soient relativement tendres. On peut utiliser aussi le Cookéo ou la cocotte minute pour une cuisson sous pression en 7 minutes après montée de la vapeur.

Pendant la cuisson des légumes, on s’occupe de la viande.

Dans un hachoir, comme ici mon robot Kenwood, ou bien un robot ménager, on hache finement la volaille avec le persil.

On met à préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Voilà ce qu’on obtient, quand on a rajouté les œufs.

Puis on rajoute le fromage blanc, le sel, le poivre et les légumes cuits.

Mettre la mixture dans un moule à cake, le tout au bain marie pendant 35 mn.

Ma terrine a rendu un peu d’eau après cuisson, bien que l’ayant laissé refroidir dans le four.

Couper en tranches d’environ 1,5 cm et servir froid en entrée. On peut l’accompagner d’un peu de mayonnaise ou d’un coulis de tomate suivant la saison.

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terrine de volaille aux petits légumes

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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