Gratin de pâtes de Cyril Lignac
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Gratin de pâtes de Cyril Lignac

Avec ce gratin de pâtes de Cyril Lignac, je replonge dans son livre Oui Chef Tome 4. Et oui à quoi ça sert d’avoir acheté un livre de cuisine, si ce n’est pas pour l’utiliser ?

Bon par contre, comme pour la recette du magret au vin rouge, il a fallu que je fasse quelques modifications :

  • j’ai anticipé une partie de l’étape 3 à savoir la cuisson des penne, sinon on n’était pas du tout dans le timing des 25 minutes de préparation comme prévu
  • j’ai raccourci de 30 à 20 minutes la durée de cuisson du gratin, sinon ça allait être trop dur

Ce gratin de pâtes est en fait un gratin réalisé sur une sauce béchamel améliorée avec de la crème, du fromage, des champignons et du jambon. Sa réalisation est très simple. Le tout est de savoir manier 3 feux en même temps, mais tu vas voir ce n’est pas compliqué du tout.

C’est un bon plat, qui est par contre (un peu) bourratif.

Ingrédients

Pour 6 personnes en plat principal :

  • 400 g de penne (0,61 €)
  • 3 tranches de jambon (1,38 €)
  • 250 g de champignons de Paris (pour moi une boite de 240 g de champignons égouttés) (1,19 €)
  • 100 g d’emmental rapé à 5,99 €/kg (0,60 €)
  • 2 CS de parmesan rapé (je n’en avais pas)
  • 30 g de farine (0,01 €)
  • 50 g de beurre (0,22 €)
  • 40 cL de lait (0,24 €)
  • 20 cL de crème liquide (0,47 €)
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Sel – poivre

Soit 0,79 €/personne

Recette du gratin de pâtes de Cyril Lignac

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn au four à 200 °C

On commence à faire bouillir de l’eau pour les pâtes. Afin que ça chauffe plus vite, on met un couvercle sur la marmite.

Pendant ce temps, on commence à préparer la béchamel. On fait fondre le beurre avec la farine, puis bouillir 1 mn en remuant.
Hors du feu on rajoute le lait et la crème, on sale, on poivre. On porte à petite ébullition.

Mettre les penne à cuire pendant 8 mn.
Quand on met les pâtes à cuire, faire préchauffer le four à 200°C.

Sur un 3ème feu, on fait revenir les champignons à sec pour les vider de leur eau. On sale et poivre.

On rajoute le jambon coupé en petits morceaux.

On remue régulièrement pour que ça n’attache pas.

On rajoute ensuite les 3/4 des fromages dans la béchamel et on éteint la préparation qui a une consistance épaisse.

On rajoute les champignons et jambon à la sauce.

Les pâtes doivent être cuites, on les égoutte, les place dans un plat à gratin.

On rajoute la sauce, on mélange bien le tout et on met le reste du fromage sur le dessus pour que ça gratine bien.

On enfourne 20 mn à mi-hauteur.

Si au bout de 20 minutes, ce n’est pas assez gratiné, laisse un peu plus longtemps. Ça dépend de ton four.

Bon appétit !

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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