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Terrine de canard
On repasse au salé avec une terrine, ça faisait longtemps que je n'en avais pas réalisée, et ça me manquait. Comme régulièrement, j'ai travaillé le canard.
| Ingrédients : | Pour 2 terrines (9 x 11 x 4 cm) |
| 750 g de manchons de canard à 5€ | 3,75 € |
| 1/2 yaourt maison | 0,07 € |
| 2 cL d'Armagnac | 0,05 € |
| 1 oeuf | 0,12 € |
| 1 oignon de 80g | 0,06 € |
| Romarin | – |
| sel – poivre vert en grains | – |
| TOTAL | 4,05 € |
| Prix par personne : | 2,02 € |
Remarque :
- – Les manchons de canard c'était une très mauvaise idée ! à 5€ le kilo, je trouvais ça bon marché, mais vu qu'avec mes 750 g j'ai eu 284 g de chair, et bien j'arrivais au final à quasiment le même prix de revient qu'avec un bon morceau de magret de même poids au prix de 15€ le kilo, et vu le temps passé à retirer la chair (au moins 30 mn) on ne m'y reprendra pas !
- – pour les sceptiques sur le prix de revient de ces terrines, certes je ne les ai pas pesées, mais elles doivent correspondre chacune à une terrine de 180g vendue dans le commerce un peu plus de 3 € !
| Recette : | |
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Préparation : Repos au frais : Cuisson : |
30 mn 6 h (facultatif) 30 mn au four à 220 °C |
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Retirer la chair de chaque manchon, c'était fastidieux !
Puis mettre la chair à mariner avec l'Armagnac et le romarin, pendant 6h. |
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Faire préchauffer le four à 220 °C.
Ensuite, mixer la chair en ayant retirer le romarin, mais en rajoutant l'oignon, le demi-yaourt, le sel.
Après avoir mixé selon la texture voulu, rajouter le poivre en grain. |
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Mettre la préparation dans des terrines au bain-marie. Ne pas oublier de bien tasser la préparation. |
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Enfourner pendant 30 minutes, puis laisser refroidir après cuisson pour déguster avec une bonne tranche de pain maison 🙂 |
Bon appétit !
Testé et approuvé par :
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Serez-vous le(s) prochain(e) ?
vraiment super tentante cette recette, il faudra que je regarde ton article sur le canard, je me rappelle qu’à une époque tu en avais acheté pour le préparer toi même. Bonne journée
vite fait nous un bon pain de campagne frais pour cette terrine!
bisou
sag
Miam, ca doit être un délice!
Bonjour,
Avec quel appareil mixez-vous la viande crue ?
J’ai un mixeur-plongeur (habituellement utilisé pour mixer les soupes) et j’imagine que ce ne serait pas trop adapté… Mais peut-être que je me trompe !
Au plaisir de vous lire et de réaliser cette recette bien apétisante :-)))
Christelle.