Verrine de surimi et citron vert

Je profite de l’été pour faire remonter une recette de verrine surimi citron vert, faite en septembre 2009, pour laquelle je viens de refaire les photos. Il s’agit d’une entrée fraîche et légère, cette fois c’est à base de surimi, ingrédient que j’utilise très peu j’avoue.

Pour celles et ceux qui sont au régime, c’est parfait ! Sinon, vous pourrez faire cette entrée en avance : le matin pour le soir, ça ira très bien. J’ai essayé de jouer au niveau des textures avec le moelleux du yaourt et le craquant de la pomme.

C’est une verrine salée, qui peut être servie à la fois pour une entrée ou bien un apéro dînatoire.

Ingrédients

Pour 2 personnes (en entrée)

• 1 yaourt nature à 0% (0,17 €)
• 1/2 citron vert (0,25 €)
• 1/4 de pomme, soit 35 g à 1,99 €/kg (0,07 €)
• 6 batonnets de surimi, soit 90 g à 6,60 €/kg (0,60 €)
• sel – poivre –
• 2 brins de ciboulette –

TOTAL : 1,09 €

Prix par personne : 0,55 €

Remarque :

• Pour la pomme, il est préférable de prendre une Granny Smith pour son côté acidulé. 

Recette de la verrine surimi citron vert

Préparation : 7 minutes

Repos : 1 h au frigo

On découpe finement le surimi.

On découpe la pomme en tout petits dés.

Ensuite, on rajoute au surimi : les dés de pomme, le yaourt, le demi-citron pressé, la ciboulette ciselée et on assaisonne selon son goût.

Mettre au frais au moins une heure avant de servir.

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