Purée de patates douces

Après une recette sucrée proposée la semaine dernière, je vous propose cette semaine une recette salée,  celle de la purée de patates douces. Enfin quand je dis salé, ce n’est pas à 100 % vrai car la patate douce a cette particularité d’être légèrement sucrée. En fait sa texture ressemble plus à celle de la courge que de notre bonne vieille pomme de terre.

De temps en temps, j’aime bien faire des purées de patates douces, car ça change vraiment. Nos amis américains s’en régalent d’ailleurs régulièrement lors de Thanskgiving, qui a eu lieu ce jeudi.

Ingrédients

Pour 5 personnes

3 belles patates douces, soit 1kg 3,99 €
10 cL de crème liquide 0,25 €
0,5 cc de cannelle –
sel et poivre –

TOTAL : 4,24 €

Prix par personne : 0,85 €

Remarque :

• Pour un peu plus d’exotisme, on peut remplacer la crème liquide par du lait de coco.

Recette de la purée de patates douces

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes au Vitasaveur ou 10 minutes à la cocotte minute ou au Cookéo

La préparation de cette purée consiste à éplucher, rincer la patate douce, puis la couper en dés pas trop gros pour faciliter la cuisson au cuit-vapeur Vitasaveur.

Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez aussi utiliser :

• une cocotte minute ou un Cookéo, dans ce cas comptez 10 mn de cuisson après l’arrivée de la vapeur
• Sinon dans une casserole remplie d’eau, à l’ancienne, mais là je ne connais pas la durée de cuisson. Il faudra juste que la patate douce soit moelleuse.

J’aime moins ce mode de cuisson car toutes les vitamines partent dans l’eau de cuisson.

Une fois les patates douces cuites, écrasez les à la fourchette ou au presse purée, rajoutez la crème liquide, la cannelle, le sel et le poivre.

On obtient une texture très onctueuse rapidement.

Cette purée de patates douces peut alors être dégustée immédiatement, avec du poisson ou une viande blanche.

Bon appétit !

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