Beignet de fleur de courgette

Le beignet de fleur de courgette sont une spécialité Niçoise, que j’apprécie, bien qu’étant peu adepte des beignets. Il est parfois un peu difficile de trouver de belles fleurs de courgettes à des prix raisonnables. Pour ma part, j’en avais trouvé en provenance d’Italie à 2€ dans un supermarché DIA. Depuis j’ai déménagé, j’ai un jardin et je les fais pousser … L’important est que les fleurs soient bien fraîches.

Ces beignets peuvent servir à la fois pour un apéro ou bien comme entrée, au choix. En tout cas, je vous conseille de les manger peu de temps après la cuisson.

Ingrédients

Pour 10 beignets

• 10 fleurs de courgettes 2 €
• 75g de farine 0,03 €
• 10 cl lait froid 0,07 €
• 1 oeuf 0,24 €
• 1 CC d’huile d’olives 0,03 €
• Sel et poivre
• Huile de friture

TOTAL : 2,37 €

Prix par beignet : 0,24 €

Recette du beignet de fleur de courgette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes à la poêle

On met l’huile de friture à préchauffer pendant la préparation.

Après s’être assurée que les fleurs sont propres, suivant les goûts on peut décider de retirer ou pas le pistil. C’est vraiment suivant les goûts, son aspect un peu spongieux peut en dérouter plus d’un alors à vous de voir …

On se lance ensuite dans la réalisation de la pâte à beignet :

• Séparer le jaune, du blanc d’œuf;
• Mettre le jaune dans un récipient, cul de poule ou bien assiette;
• Mettre le blanc dans un robot, ou bien un saladier;
• Délayer le jaune d’œuf et ajouter la farine, le lait et l’huile d’olive;
• Assaisonne ce mélange, avec le sel et le poivre.

Ensuite on monte le blanc en neige, au batteur, ou dans son robot, qu’on rajoute au mélange précédent.

Mettre les fleurs de courgettes dans la pâte à beignet. On en retire le surplus.

On vérifie que l’huile de friture est bien chaude, en mettant par exemple un peu de pâte crue. Si elle commence à bien dorer de suite, on peut désormais plonger les fleurs de courgettes dans la friture. On les met à cuire pendant un peu moins d’une minute de chaque côté.

Les beignets vont alors dorer, sans toutefois se solidifier, la texture va rester souple. Les voilà alors prêts à déguster !

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