Soupe à l’oseille et pomme de terre

Nous voilà rentrés en pleine saison de l’oseille et moi j’adore. J’avoue qu’en plus j’ai un plan magnifique dans le jardin. Du coup, ça me donne envie d’en cuisiner à toutes les sauces. Voici ma recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre.

C’est une soupe très légère, un peu acide comme j’aime. Pour les enfants, je ne suis pas certaine que ça plaise à tous. Les miens ne sont pas fans d’acidité, du coup cette recette ne leur a pas trop plu. Ils ont préféré l’oseille sous d’autres formes par contre.

Allez je te partage cette recette de soupe de printemps, à réaliser à la cocotte minute ou bien au Cookéo.

Ingrédients 

Pour 4 personnes

• 350 g d’oseille bio à 12 €/kg (4,20 €)
• 400 g de pomme de terre bio à 1,99 €/kg (0,80 €)
• 1 oignon bio de 80 g à 2,99 €/kg (0,24 €)

TOTAL : 5,24 €

Prix par personne : 1,31€

Remarques :

• On pourra rajouter une touche d’onctuosité, avec un peu de crème fraîche. Ça permettra d’adoucir l’acidité de l’oseille.
• On peut aussi rajouter un peu de vin blanc. Attention ça rajoutera un peu d’acidité supplémentaire.

Recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Préparation

Voici tout l’oseille que j’ai cueilli. Au départ, j’étais super contente d’avoir un bac rempli, mais j’avais oublié que l’oseille c’était comme les épinards, ça diminuait énormément … Là juste pour vous donner une idée, la passoire (la Norrsjön d’Ikea) fait quand même 42 x 19 cm, donc on en met de l’oseille …

• Découper l’oignon
• Mettre un peu de matière grasse fond de la cocotte minute et les feuilles d’oseille. Au Cookéo, on fait pareil et on utilise le mode Dorer.
• Faire réduire les feuilles d’oseille environ 5 minutes.

Ca va rendre pas mal d’eau de végétation, qu’on va conserver bien entendu.

Bon, pendant que l’oseille était en train de réduire, au lieu de me lamenter sur mes feuilles qui réduisaient à vue d’oeil, je me suis occupée des pommes de terre :

• Les éplucher
• Les couper en petits morceaux
• Ajouter les cubes de pommes de terre dans la cocotte minute ou le Cookéo, quand l’oseille a réduit.

💡 Petite astuce anti-gaspi : on ne jette pas les épluchures de pommes de terre. On les aura bien brossées au préalable à l’aide de l’indispensable brosse à légumes, et on pourra les faire frire. Ça fera des petites chips de pomme de terre très facilement.

• Dans notre marmite ou le Cookéo, recouvrir tout juste la préparation d’un peu d’eau. Pas énormément.

Cuisson de la soupe oseille pomme de terre

A la cocotte minute

• Fermer la cocotte
• Programmer 10 minutes de cuisson après la montée de la vapeur.

Au Cookeo

Le process est le même :

• Fermer le Cookéo
• Lancer le mode Sous Pression pour 10 minutes

Après cuisson, c’est prêt à mixer et hop la soupe oseille pomme de terre est prête !

Il y a encore bien d’autres façons de travailler l’oseille. Retrouve toutes mes recettes avec l’oseille par ici :

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