Comment faire un bon burger maison

Le burger est de plus en plus tendance, mais sais-tu comment faire un bon burger maison ?

Ici on aime bien en manger, surtout des fait-maison. Et oui, comme ça chacun personnalise vraiment son burger en fonction de ses goûts. C’est sympa et ludique, et les enfants adorent !

Mais connais-tu les 5 éléments importants pour faire un bon burger ? Pour les petits bonus dans votre burger, vous manquez parfois d’inspiration ?

Allez je vais tout te raconter pour faire d’un burger classique un vrai festin !

Comment faire un bon burger maison

Choisir de bons ingrédients

Allez une petite Lapalissade pour débuter cet article … Si tu prends des ingrédients de qualité médiocre, tu auras forcément un résultat médiocre.

Du coup, je te conseille vraiment de bien choisir tes ingrédients. Généralement en prenant de l’artisanal tu devrais être quasi certain d’avoir de bons produits. Cependant des produits industriels peuvent parfois présenter de très bon rapport qualité/prix.

Savoir se faire plaisir

N’hésite pas pour vos burgers maison à sortir des sentiers battus, adieu le steack/ketchup/cheddar, bienvenue les déclinaisons les plus originales les unes que les autres. Tu vas voir, je te réserve quelques surprises.

Le tout est de se faire plaisir en découvrant de nouvelles associations de produits.

Les 5 ingrédients de base pour faire un bon burger maison

Quand on fait un burger, il y a 5 ingrédients de base à ne pas négliger :

• Le buns
• La protéine
• La sauce
• Le fromage
• Le végétal

Le pain à burger (aussi appelé bun)

Ces dernières années, les propositions explosent :

• Les rayons des supermarchés regorgent de variétés
• Nos boulangers de quartier en font souvent, parfois uniquement à la demande
• Les recettes de buns abondent sur la toile

N’ayant pas encore trouvé LA recette de buns à faire maison, alors que je boulange depuis des années, je fais très souvent confiance à mon boulanger pour trouver un bon pain à burger. Je les aime assez grands, pas trop épais sinon on a du mal à les manger, assez aéré mais pas trop, un peu brioché, mais pas trop non plus.

Les graines sur les buns

Les graines sur le buns, on en parle ? Tu en es adepte ou pas ? Graines de sésame blanc, graines de sésame brun, graines de pavot, il y en a pour tous les goûts. J’aime bien justement toutes ces graines, ça donne de la couleur à l’ensemble, et puis aussi un peu de mâche.

Les pains à burger colorés

Et les buns colorés, est-ce que tu as déjà testé ? J’en ai goûté à l’encre de sèche et … gustativement parlant ça n’apporte pas grand chose. Par contre ça rend bien au niveau visuel là aussi. A garder en tête pour un repas d’Halloween par exemple …

La protéine

C’est volontaire que je ne parle pas de steak haché à mettre dans le burger. Et oui il existe aujourd’hui de très nombreuses alternatives au steak haché de boeuf.

Les galettes végétariennes

J’ai réalisé pas mal de galettes végétariennes sur le blog depuis son lancement. Il faut par contre choisir les plus riches en protéines, comme le quinoa par exemple.

Les poissons panés

Fait-maison à partir de filets de poisson frais ou surgelés, ou déjà prêts en version produit surgelé, je te conseille juste de faire attention à la taille, mais aussi à la friture du poisson. Ça risque de rendre l’ensemble bien gras, suivant la sauce choisie ou bien l’accompagnement.

Les préparations à base de viande

Si le plus souvent le steak haché de bœuf est le plus plébiscité, essaye de le prendre frais du jour chez le boucher.

Tu cherches d’autres variantes ? Je peux te conseiller :

• Le kefta, c’est une préparation à base de bœuf haché, d’oignons hachés, de persil et de coriandre. C’est très aromatique.
• Sinon vous pouvez également rajouter des épices ou sauce directement dans ton bœuf haché.
• Et le poulet pané rend très bien en burger, à condition d’être assez fin pour que tu puisses manger facilement ton burger. Pour cela, je te conseille d’utiliser ma recette de nuggets maison, mais tu le feras en version XXL pour que ça remplisse bien ton burger.

La sauce

Les sauces classiques

Il y a bien sur les classiques :

• Ketchup
• Moutarde
• Mayonnaise, et en version maison, c’est si facile !
• Sauce barbecue

Mais on peut aller plus loin dans les sauces.

Les sauces plus originales

Tu peux également choisir d’autres types de sauces, plus originales. Voici quelques exemples :

• La sauce tartare, qui se marie super bien avec le poisson pané
• Une sauce pimentée pour aller avec une galette végétarienne
• Une sauce bourguignonne pour aller avec un steack de boeuf
• Mais les pestos conviennent également parfaitement pour tartiner le buns : pesto classique, pesto rouge à base de tomates séchées, pesto de fanes de radis et même pesto de poivrons !

Le fromage

Si déjà tu mets les tranches de fromage fondu, qu’on trouve sous des feuilles de cellophane, je ne veux plus te voir, ce n’est pas du fromage ! Je te conseille plutôt de prendre ces fromages :

• Le cheddar : c’est le fromage original du burger. Il fond sur la viande encore chaude, il donne de la couleur, bref c’est lui le chouchou.
• L’emmental ou le Comté : je les aime bien tous les deux. Pour le premier on aura un résultat fondant comme pour le cheddar, tandis que pour le deuxième il va bien se ramollir, mais en gardant pas mal sa texture. Après ça dépend ce que tu cherches.
• La raclette : si tu sors d’une raclette et qu’il te reste quelques tranches, et que tu veux essayer d’éviter le fameux cercle infernal de la raclette et bien dans ce cas utilise ce fromage, tu vas te régaler. En plus il fond super bien !
• Le fromage de chèvre frais fait également partie de mes préférés. Il donne vraiment du corps au burger. C’est aussi le cas du reblochon ou du roquefort …

❌ On oublie par contre le parmesan, trop friable et il ne fond pas.

Le végétal

• salade : le plus souvent c’est l’iceberg qui est choisie, car elle est résistante. Le souci est que c’est souvent fade. Je préfère une bonne feuille de batavia, car elle est bien croquante.
• légume croquant : des pickles, des tranches de concombre ou de radis, peuvent apporter un peu de croquant à la préparation et surtout pas mal de fraîcheur.
• tomate : généralement on rajoute une tranche de tomate fraîche. Et si cette fois on mettait de la tomate confite, tu vas voir ça va pimper votre burger !
• oignons : crûs ou cuits. Dans le cas des oignons crûs, préfére les oignons rouges très goûteux. Si tu ne les digère pas crûs comme moi, opte pour une version cuite, légèrement caramélisée, c’est trop bon ! Sinon on peut aussi jouer l’option oignons frits, dans l’esprit des hot-dogs.

Comment faire un bon burger maison hors du commun avec des ingrédients bonus

Attention, pour pouvoir manger correctement ton burger, je te recommande de ne pas trop mettre d’ingrédients bonus. Et oui, il faut quand même pouvoir croquer dans le burger, et si tu en mets trop, jamais tu n’y arriveras, même les plus grandes bouches ! 🙂

Alors on reste raisonnable …

Le bonus protéine

Tu as envie d’un petit supplément en protéines ?

Ça pourra être :

• Une belle tranche de lard
• Du bacon
• Voire même une mini omelette !

Des garnitures goûteuses

Pensez également à rajouter d’autres garnitures dans ton burger :

• De l’avocat, en tranches fines
• Une galette de pommes de terre : je t’assure que c’est un super bonus dans le burger. Pense la à la manière d’un rösti, et il y a de quoi se régaler, comme j’ai fait dans mon veggie burger.
• Des champignons grillés

On n’oublie pas de faire l’accompagnement pour un bon burger maison !

Attention, c’est là où on risque de faire exploser le compteur à calories …

On peut être tout à fait raisonnable et prévoir une salade fraîche avec des carottes râpées, de la batavia et des petites tomates (ou autre chose quand ce n’est pas la saison).

On peut également complètement se lâcher et avoir envie de frites maison, avec des pommes de terre classiques, des vitelottes (celles qui sont violettes) ou des patates douces. Mais il y a aussi le coleslaw qui est pas mal du tout pour la note de fraîcheur, mais avec de la mayonnaise à la clé.

Si aujourd’hui les grands noms des fast food proposent toujours plus ou moins les mêmes burgers, avec peu d’originalité, les vrais restaurants à burgers se multiplient et on peut trouver de vraies offres sympas à des prix raisonnables.

Mais pour du sur-mesure, c’est important de savoir comment faire un bon burger maison.

Pour lire d’autres articles sur les burgers, où en manger des bons et les recettes :

Cet article t’a plu ?

Enregistre-le sur Pinterest :