Cake citron amandes

J’ai réalisé ce cake citron amandes il n’y a pas très longtemps et il a eu un vrai succès sur mon groupe dédié au Cooking Chef Gourmet. Voilà pourquoi elle apparaît aussi vite sur le blog. 

Depuis le temps vous le savez, je ne suis pas forcément très bec sucré, mais j’apprécie les grands classiques de la cuisine française. Là avec ce cake sucré je me suis bien fait plaisir. On sent bien l’acidité du citron. Il y a bien le moelleux grâce à la poudre d’amandes. Et puis surtout ce n’est pas trop sucré. Pour les fans de sucré, je vous ai prévu une petite variante, ne vous inquiétez pas !

Ingrédients

Pour un moule à cake de 30 cm, soit 10 personnes

• 3 citrons bio (1,80€)
• 10 cl d’huile neutre bio (0,60 €)
• 150 g de sucre de canne bio (0,43 €)
• 3 œufs bio (1 €)
• 200 g de farine T55 ou 65 bio (0,30€)
• 100 g de poudre d’amandes bio (2,89€)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

soit 0,70€/personne

Variante : 

• Pour les fans de sucré, ou ceux qui redoutent un peu trop l’acidité du citron, je vous conseille de rajouter 50g de sucre aux 150g déjà présents.
• Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, prenez l’équivalent en levure chimique

Recette du cake citron amandes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn à 180°C, puis 30 mn à 150°C au four

Pour la première étape : on allume le four à 180°C. 

En deuxième étape : dans le Cooking Chef Gourmet, ou bien votre saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le bicarbonate de soude et les œufs.

Pour la troisième étape : presser les citrons.

La quatrième étape consiste à rajouter l’huile et le jus de citron dans le robot, ou le saladier.

Pour les fans de citron, dans cette version on sent bien le citron, mais pour le sentir encore je vous conseiller de râper les zestes de vos citrons et de les rajouter aux ingrédients.

Il ne reste alors plus qu’à mélanger le tout pour la cinquième étape. Si vous faîtes la pâte à la main prévoyez un bon fouet. Si vous la faîtes au Cooking Chef, prenez le batteur K, et faites le tourner 2 minutes à la vitesse 3. Vous obtiendrez alors une belle pâte lisse.

Pour enfourner le cake, je prépare le moule à cake, en l’huilant légèrement. Je préfère désormais huiler mes plats plutôt que les beurrer. Je trouve que les cakes se décollent plus facilement. 

Il ne reste alors plus qu’à verser la pâte dedans. Regardez comme il n’est rempli qu’à moitié.

Le cake citron amandes est alors prêt à être enfourné : 

• 15 mn à 180°C
• puis on baisse à 150 °C pour une cuisson de 30 mn

La première cuisson lui permet d’avoir cette jolie couleur, et ensuite la cuisson moins forte lui permet de cuire sans lui faire perdre trop de moelleux.

Après cuisson, j’aime bien laisser le cake finir légèrement de cuire dans le moule. Ce n’est qu’après quelques minutes que je le sors pour le faire refroidir plus longtemps sur une plaque spéciale. 

Le cake citron amandes est alors prêt à déguster pour le goûter. 

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