Mai
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Salut Ma Commu, aujourd’hui je te propose la recette de la Marquisette.
La Marquisette est un cocktail du sud-est réalisé à base de vin blanc, de pétillant et d’agrumes.
C’est une boisson très fraîche, grâce aux agrumes, peu alcoolisée, et qui convient bien pour les soirées festives pour changer des autres cocktails. Comme il est agrémenté d’agrumes, et bien on le fait plus en hiver pour respecter la saisonnalité.
Là je ne te livre pas la recette officielle, mais ma propre recette. A toi ensuite de l’agrémenter comme tu le souhaites. Allez, on passe en cuisine !
🍽️ Ingrédients
Pour 15 personnes (3,2 L)
- 20 cL de Pulco
- 250 g de sucre en poudre
- 2 L de vin blanc sec
- 1 L de limonade
- 2 citrons verts
- 1 orange
🔪 Matériel nécessaire pour faire la Marquisette
Pour réaliser ton cocktail maison, tu auras besoin du matériel suivant :
- Une fontaine en verre avec robinet (collaboration commerciale)
- Un verre doseur
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une balance
👨🍳 Recette de la Marquisette
Préparation : 5 mn
Repos : au moins 3 h au frais
La préparation de cette Marquisette est vraiment très simple :
- Mesurer le Pulco
- Le verser dans une grande fontaine en verre (celle-ci est vraiment idéale pour les cocktails)
- Mesurer le vin blanc
- Le verser dans la fontaine en verre
- Peser le sucre
- Le verser dans la fontaine
- Couper en rondelles les citrons verts et l’orange.
- Mettre au frais au moins 3 heures
- Juste avant de servir, ajouter la limonade bien fraîche,
Il ne reste alors plus qu’à servir !
💡 Astuces et conseils pour réussir sa Marquisette
Astuces de préparation
Ce que je recommande, pour que le goût des agrumes soit bien prononcé, c’est de commencer la recette la veille. Il faut dans ce cas faire macérer les citrons, l’orange, le sucre et le vin blanc. Les agrumes auront alors bien le temps de macérer, pour donner tout leur goût au cocktail.
Variante de la recette
Tu souhaites changer certains ingrédients ? Voici par quoi les remplacer.
Le vin blanc
Pour le vin blanc, étant donné que la Marquisette est un cocktail du sud, on pourra opter pour un Picpoul de Pinet, ou un petit vin blanc du Languedoc. Autant consommer local … On prend uniquement un vin blanc sec, pas de vin moelleux car il y a déjà du sucre ajouté, la limonade et les agrumes.
La limonade
La limonade pourra aussi être remplacée, par de la Blanquette de Limoux par exemple pour le côté pétillant. Nos amis de l’Est pourront utiliser du Champagne ou du Crémant d’Alsace. Bref la recette peut vraiment s’adapter !
Mais attention si tu ajouter du vin pétillant, tu ajoutes de l’alcool, mais tu retires du sucre.
Le Pulco
Si tu n’as pas de Pulco, opte pour des citrons. Avec 500 g de citrons jaunes c’est parfait. Il te suffira alors juste de les presser pour remplacer la dose de Pulco.
Les citrons verts et oranges
Pour les agrumes, on peut inverser les proportions d’oranges et de citrons verts, si on veut quelque chose d’assez acide ou relativement doux.
Tu peux même remplacer l’orange par la mandarine pour un résultat encore plus doux et sucré.
Tu le sais, je suis fan de citron et d’acidité. Du coup pour moi cette Marquisette est vraiment idéale pour se faire plaisir, tout en se désaltérant, avec modération bien sûr !
Il ne reste alors plus qu’à préparer quelques amuse-gueules et c’est parti pour un bel apéro !
Et n’oublie pas d’aller consulter mon article dédié aux boissons pour bien réaliser son apéro dinatoire : les différentes boissons, comment les présenter, les recettes … Bref je te dis tout dans cet article :
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
