Blanquette de saumon

Salut Ma Commu aujourd’hui je te propose la recette de la blanquette de saumon. C’est une revisite version mer, de la célèbre recette traditionnelle de la blanquette de veau.

Les températures baissent, et on commence à avoir envie de plats en sauce. Et bien avec cette blanquette de saumon à ma façon, tu vas pouvoir te faire plaisir tout en légèreté !

Je te propose 2 façons de la réaliser :

• Au Cookeo
• En marmite

Allez, c’est parti en cuisine !

🍽️ Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 480 g saumon frais à 25 €/kg (12 €)
• 40 g beurre (0,40 €)
• 40 g farine bio (0,08 €)
• 1 L bouillon de poisson (ou de légumes) (0,12 €)
• 300 g carottes à 2 €/kg (0,60 €)
• 100 g champignons de Paris bio à 9,90 €/kg (0,99 €)
• 1 citron (0,50 €)
• 25 cL crème liquide (0,45 €)

soit 3,79 €/personne

👨‍🍳 Recette de la blanquette de saumon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Préparation de la blanquette de saumon

Pour préparer ce plat mijoté, on va débuter par la préparation des ingrédients de base, comme ça, on pourra rapidement lancer la cuisson :

• Couper le saumon en gros dés, idéalement au moins de 2 cm. On évite les petits morceaux pour éviter que le saumon ne se retrouve en charpie.
• Eplucher les carottes
• Couper les carottes en rondelles fines de 2 mm. Plus c’est coupé fin, plus ça cuit vite.
• Nettoyer les champignons
• Emincer les champignons.

Cuisson

Si la préparation est identique pour les 2 versions de la recette, pour la partie cuisson, elle est différente mais pas tant que ça tu verras …

Au Cookéo

• Mettre de l’huile au fond du Cookéo, pour éviter de que ça n’accroche.
• Lancer le mode « Dorer »
• Ajouter les dés de saumon
• Faire cuire chaque côté, pour que ça soit bien saisi.
• Réserver ensuite le saumon.
• Toujours en mode « Dorer », mettre le beurre et la farine afin de préparer un roux.
• Bien remuer bien avec un fouet en silicone pour ne pas abîmer la cuve. S’il reste un peu de saumon accroché au fond de la cuve, ce n’est pas grave, il se détachera plus tard avec le bouillon.
• Délier le roux avec le bouillon de poisson, de manière à avoir une préparation bien liquide.
• Ajouter ensuite les carottes et champignons
• Laisser cuire, toujours en mode « Dorer ». Rapidement, la préparation va se mettre à bouillonner, et changer de couleur à cause des champignons, c’est normal.
• Remuer régulièrement
• Quand la préparation a bien réduit, et que tu es quasiment prêt à passer à table, rajouter le jus du citron, la crème liquide et le saumon que tu avais mis de côté.
• Corriger l’assaisonnement, en rajoutant notamment du sel et poivre.
• Faire chauffer 5 minutes pour réchauffer le saumon et la blanquette est prête à servir.

A la marmite

Etant donné qu’au Cookeo, toute la recette se fait en mode « Dorer » c’est exactement la même chose que si on la réalisait dans une marmite.

Ainsi si tu veux cuire ta blanquette de saumon dans une marmite, tu as juste à suivre les instructions de la cuisson au Cookeo, juste au-dessus. C’est aussi simple que ça !

💡 Astuces et conseils pour réussir sa blanquette de saumon

Astuce de cuisson

Pour éviter d’avoir de la bouillie de saumon, tu dois absolument suivre ces 2 conseils :

• Couper ton saumon en gros dés
• Le mettre dans ta sauce juste 5 à 10 minutes sans remuer, pour qu’il se réchauffe tranquillement.

Variantes de la recette

• Si tu n’aimes pas trop le saumon, tu peux mettre d’autres poissons blancs comme le colin ou le lieu, mais là aussi essaye de trouver des morceaux assez épais.
• Tu as des crevettes chez toi ? Ou du cocktail de fruits de mer surgelé ? Et bien tu peux en ajouter dans la sauce.
• N’hésite pas à rajouter aussi du poireau si tu en as, ça sera super bon avec. 
• Pour éviter de mettre de la crème liquide, un peu trop riche, tu peux mettre du fromage blanc ou bien du yaourt.

❔ Foire aux questions (FAQ) sur la blanquette de saumon

Alors, tu la fais quand cette recette ?

Et si tu es fan des plats mijotés, retrouve toutes mes autres recettes ici :

Cet article t’a plu ?

Enregistre-le sur Pinterest :