Huitres gratinées safran citron

Des huitres gratinées safran citron, voici une bonne idée d’entrée chaude pour un repas normal pour alors pour un repas de fêtes de Noël ou nouvel an !

C’est une entrée chaude, facile à réaliser en avance et facile tout court. Elle ne nécessite pas de matériel spécifique, bref si tu ne cuisines pas dans ta cuisine habituelle, ça ne posera pas de souci.

Le seul impératif sera de bien les faire gratiner au dernier moment. En tout cas pour Noël ou le jour de l’an c’est top !

Ingrédients

Pour 8 personnes en entrée

• 24 huîtres (13,20 €)
• 20 g de beurre (0,20 €)
• 10 cL crème fraîche épaisse (0,25 €)
• 2 échalotes (0,50 €)
• 1/2 citron (0,50 €)
• 1 dosette de safran (1,10 €)
• poivre

soit 1,97 €/personne

Remarques :

• Tu peux préparer cette recette en avance en ouvrant les huîtres en avance (attention pas plus de 2 heures avant normalement) et faire la sauce avant.
• Normalement, tu n’as pas besoin de saler, car les huîtres le sont naturellement.

Recette des huitres gratinées safran citron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes au four à 210 °C

Avant de s’occuper des huîtres, mettre le four à préchauffer à 210 °C.

Préparation des huîtres

• Ouvrir délicatement les huitres
• Récupérer leur eau en la filtrant à travers une petite passoire, pour éliminer toutes les traces de coquille ou autre
• Mettre les huîtres directement sur une plaque de cuisson, en les maintenant relativement droites.

Astuce : pour les maintenir droites, tu peux utiliser du gros sel, ou bien un moule à madeleines.

Préparation de la sauce safran citron

• Peler et hacher finement les échalotes.
• Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole.
• Ajoute les échalotes hachées dans le beurre fondu avec l’eau des huîtres.
• Laisser le mélange réduire de moitié.
• Quand il a bien réduit, rajouter alors la crème fraîche, le safran et le poivre.
• Porter à ébullition
• Ajouter ensuite le jus du demi-citron.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

La sauce doit être assez nappante, sinon ne pas hésiter à faire cuire un peu plus fort et plus longtemps.

Préparation des huitres gratinées safran citron

• Vider une dernière fois l’eau des huîtres, sinon la préparation sera trop liquide.
• Recouvrir les huîtres de la sauce safran citron.
• Enfourner les huîtres pendant 12 à 15 minutes.
• Les servir immédiatement à la sortie du four.

Et voilà comment réaliser facilement des huîtres gratinées safran citron ! Simple n’est-ce pas ?

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