Fromage blanc maison

Sur mon groupe Facebook dédié à la Multidélices de Seb, c’est une recette qu’on m’a souvent demandée : comment faire son fromage blanc maison.

Cette recette méritait donc d’être présente sur mon blog.

Si tu sais déjà faire des yaourts, tu vas voir qu’il y a certaines subtilités, mais au final c’est vraiment super simple, mais bien plus long pour l’obtenir.

Ne t’en fais pas, je t’explique la technique pour le faire avec la Multidélices de Seb.

🍽️ Ingrédients

Pour un bac d’un litre :

• 1 litre de lait (1,25 €)
• 1 cuillère à soupe de citron (0,05 €)
• 100 g de fromage blanc ou de petit lait (0,15 €)

TOTAL : 1,45 €

Remarques :

• Lait : tu as le choix du lait de vache entre l’entier et de demi-écrémé. Ma préférence va au lait entier, bien meilleur car plus goûteux. Après c’est toi qui voit …
• Fromage blanc ou petit lait : comme pour les yaourts, il te faut une base de ferments pour lancer ta fermentation. C’est pour cela que lorsqu’on débute, on commence souvent par un premier fromage blanc, et ensuite on garde du petit lait pour les autres tournées.

🔪 Matériel nécessaire pour faire son fromage blanc

Là je te montre la recette avec la yaourtière Multidélices, je ne sais pas comment réaliser cette recette avec d’autres yaourtières par contre.

Tu vois sur les photos que j’utilise un grand bac de 1 L, avec une étamine intégrée, et bien elle n’est pas fournie de base avec la Multidélices, je l’ai achetée à part et c’est vraiment super pratique !

En effet :

• Tout le fromage blanc est stocké au même endroit
• Je n’ai qu’une manipulation pour égoutter le fromage blanc, et pas 12 (1 pour chacun des pots)
• L’étamine est bien fine ce qui permet un bon égouttage du fromage blanc.

Si tu n’as pas ce bac, utilise les pots fournis avec la Multidélices, avec l’intérieur en plastique blanc, il est fait pour réaliser les fromages blancs.

👨‍🍳 Recette du fromage blanc

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 12 heures

Post cuisson : 1 heure, ou plus

Recette écrite

Pour cette recette, tu vas voir j’ai utilisé le bac de 1 litre de fromage blanc (collaboration commerciale), que j’ai acheté en plus de ma Multidélices. On peut également utilisé les petits bacs à faisselle fournis, mais j’aime moins le résultat, et avoir plein de petits pots, j’aime moins. En plus, le bac d’un litre a un tamis bien plus fin, et donc la préparation reste mieux à l’intérieur. Bref je préfère …

Préparation du fromage blanc

• Verser dans le bac tous tes ingrédients
• Bien mélanger
• Verser dans les petits pots ou le bac
• Fermer la yaourtière avec le couvercle
• Lancer la cuisson au programme fromage blanc (le numéro varie suivant les modèles de Multidélices) pour une durée de 12 heures
• Tu obtiens après cela un joli bac bien blanc et bien lisse.

Egouttage

• Faire alors un tour de 180 °C au support blanc (peu importe si c’est dans le pot ou le bac). Ainsi ton support sera en hauteur et va pouvoir s’égoutter tranquillement.
• Laisser égoutter 1 heure minimum (au frigo ou température ambiante suivant la chaleur extérieure). Plus tu le laisses égoutter, plus ton fromage blanc sera épais mais aussi plus tu auras de petit lait. Je t’invite à tester plusieurs durées, pour voir la texture qui te convient le mieux.

Voilà ce que j’ai obtenu au bout d’une heure :

• Mon pot de fromage blanc
• 300 g de petit lait (j’ai séparé en 3 pots de 100 g chacun, pour une future utilisation)

Conservation du fromage blanc et du petit lait

Pour la conservation, c’est :

• Une semaine maximum au frigo, pour le fromage blanc et le petit lait
• 3 mois au congélateur pour le petit lait. Cela te permet d’avoir un pot de secours si tu veux refaire du fromage blanc après une longue période sans en avoir fait.

Recette en vidéo

Et si tu veux visualiser comment faire cette recette de fromage blanc, la voici en vidéo :

Que faire avec le petit lait de son fromage blanc maison ?

Pour ma part, j’en réserve déjà 100 g pour refaire ma tournée suivante de fromage blanc. Je les conserve dans un petit bocal :

• Au frigo, pendant une semaine max
• Au congélateur, pendant 3 mois

Pour le reste, j’utilise le petit lait comme du lait classique, pour faire donc des recettes comme :

• Des cakes
• Des pancakes
• Des gâteaux …

Retrouve toutes les recettes avec du petit lait :

Bref, ce n’est pas compliqué de faire son fromage blanc, et surtout on utilise tout ensuite !

Ca t’a donné envie d’avoir une Multidélices ? Et bien regarde les autres recettes qu’on peut faire avec :

Cette recette te plait ?

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