Muffins ananas noix de coco
Recettes,  Sucré

Muffins ananas noix de coco

5 février 2010 /

Avec cette recette de muffins ananas noix de coco, voilà la dernière recette à base de mon ananas de l’autre jour.

Comme je vous l’ai précisé lors de la recette de la tarte tatin à l’ananas, j’avais coupé mon ananas de taille moyenne en 12 tranches, et je l’ai vite travaillé, car ça faisait quelques jours que je l’avais acheté et qu’il ne fallait plus trop tardé.

Et le voilà donc cuisiné aujourd’hui en muffin :

Muffins ananas noix de coco

Ingrédients

Pour 6 gros muffins :

Base à muffin :

  • 125 g de farine T55 à 1,50 €/kg (0,19 €)
  • 50 g de sucre en poudre à 2 €/kg (0,1 €)
  • 60 g de beurre à 10 €/kg (0,60 €)
  • 2 oeufs (0,60€)
  • 10 cL de lait demi-écrémé à 1,20 €/L (0,12 €)
  • 1 CC de levure chimique (0,02 €)


Complément :

  • 3 tranches d’ananas, soit 1/4 d’ananas (0,63 €)
  • 16 g de noix de coco râpée, soit 2 grosses CS, à 11 €/kg (0,18 €)

TOTAL : 3,93 €

Prix par personne : 0,66 €

Remarques :

  • à la place de la levure chimique, tu peux utiliser du bicarbonate de soude alimentaire dans la même quantité

Recette des muffins ananas noix de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn au four à 180°C

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans une jatte ou un robot de cuisine, on commence la préparation de la pâte à muffin.

Casser les deux œufs qu’on mélange avec le sucre. Faire légèrement blanchir la préparation.
Rajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure, puis on dilue avec le lait.

La préparation est assez liquide. C’est normal.

Couper les tranches d’ananas frais en petits dés. Si les dés sont trop gros ça risque d’être désagréable en bouche à la dégustation. On n’hésite donc pas à vraiment faire de petits dés.

Rajouter les dés d’ananas à la pâte à muffin, puis verser les 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée.

Verser la préparation dans des moules à gros muffins. Attention ça va bien gonfler, donc on ne remplit pas les moules en entier.

Enfourner 30 mn.

Ces muffins se dégustent tièdes ou à température ambiante.

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Muffins ananas noix de coco

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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