Actualités Food,Côté emplettes

Plaque de cuisson pour baguette

Publié le par La Cuisine de Circée
plaque cuisson baguette pain
11
Fév

Pourquoi une plaque de cuisson pour baguette ? Et bien je te dis tout !

Je fais mon pain maison depuis début 2006, déjà … Au départ, j’avais une machine à pain, je la faisais travailler tranquillement, mon pain pétrissait et cuisait à l’intérieur. Et puis au fil du temps, j’ai commencé à ne plus faire cuire mon pain dedans car Cher et Tendre trouvait qu’il y avait trop de mie et pas assez de croute, et puis cette forme rectangulaire … avec en plus le trou de la pâle en dessous …

Bref, je me suis mise à uniquement faire pétrir et gonfler mon pain pour ensuite le cuire au four. J’y gagnais en temps, car j’avais 1h30 de pétrissage et levage et ensuite 30 mn de cuisson.

Et puis ma méthode a changé … Avec mon robot Kenwood et son crochet à pétrir, ma machine à pain a été définitivement abandonnée. J’ai pas mal changé de technique pour faire mon pain. Je coupais ma pâte en 3, je la façonnais en baguettes, laissais reposer sur une plaque de pâtisserie pendant 3 h et ensuite j’enfournais pendant 25 mn à 210°C. Le soucis était que mes baguettes se transformaient en pain, s’étalaient sur la plaque et ça ne ressemblait plus à grand chose, sinon il fallait essayer de faire une grosse boule, que je mettais dans un moule à gâteau pour rester rond et monter correctement …

Bref tout ça pour en arriver à l’élément indispensable pour celles et ceux qui veulent de vraies baguettes : la plaque à baguette.

Comment utiliser une plaque de cuisson à baguette ?

Maintenant c’est un vrai bonheur ! Juste après le pétrissage, je coupe ma pâte à pain en 4. Ensuite je la façonne en 4 pâtons puis les positionne dans les emplacements prévus à cet effet dans la plaque à cuisson.

Comme d’habitude, je mets un torchon propre dessus. Ensuite je laisse 3 heures de repos.

Juste avant d’enfourne, je fais des petites grignes et j’enfourne.

La cuisson est parfaite, les baguettes lèvent bien, bref on a de vraies baguettes bien rondes faites maison.

plaque cuisson baguette pain
Plaque de cuisson pour baguette

Où l’acheter ?

Alors si toi aussi tu veux acheter ces plaques de cuisson pour baguette, tu peux utiliser ce lien (collaboration commerciale).

Acheter ce produit
plaque cuisson baguette pain

Tu aimes cet article ?

Enregistre-le sur Pinterest :

La Cuisine de Circée

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

27 Commentaires sur “Plaque de cuisson pour baguette”

  2. red dit:

    Bonjour,
    Je découvre ton blog avec plaisir. Très jolie recette.Moi aussi, j’aime bien préparer mes baguettes ou le pain. Je pense que je vais acheter la plaque à baguettes…
    bonne journée

    Répondre
  13. isa-marie dit:

    Hello Circée,
    C’est rigolo nous avons à peu près le même parcours, sauf que chez nous c’est mon peit mari qui fait le pain. Depuis peu il m’a offert un kitchen Aid et il l’utilise pour obtenir une pate plus
    aérée. il fait de grosses miches de pain et nous n’avons jamais essayé les baguettes. Tu me donnes l’idée de lui demander d’essayer (mais nous n’avons pas encore le moule idoine, je crois que j’en
    ai vu à Métro. Ca m’intéresse de savoir quel levain tu utilises (le fais-tu toi même ?).
    Bravo en tout cas.
    amitiés.
    Isa-marie

    Répondre

Laisser un commentaire

Ce site utilise des cookies pour vous offrir une meilleure expérience de navigation. En naviguant sur ce site, vous acceptez notre utilisation de cookies.
Plus d'infos