Bonjour, moi c’est Circée. Créatrice de contenus cuisine depuis 2008 à Montpellier, je partage ici mes recettes de saison, familiales et économiques, pensées pour la vraie vie de tous les jours.
Clémentines, châtaignes, noix : les étals prennent déjà des airs de fête. Retrouve ma liste des fruits et légumes de novembre et télécharge le PDF pour cuisiner de saison.
Croquante, complète et à 0,70 € par personne : ma salade de betterave crue, carottes râpées et pois chiches se prépare à l’avance et se glisse partout, du plat complet à l’entrée.
Menus du midi et du soir selon ton budget, menu pour recevoir, conserves maison : mon dossier menu d’automne t’aide à t’organiser toute la saison.
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Noël approche et tu ne sais pas par où commencer ? Compose ton repas étape par étape avec mes recettes de fête. Pour t’organiser, retrouve aussi mes 5 menus de fêtes complets, avec rétroplanning et quantités par personne.
Pour démarrer le repas en beauté : bien choisir ton champagne, une marquisette maison, une planche apéro, des pruneaux au lard, un sapin feuilleté, des verrines de crabe, une mousse de saumon à l’aneth et mon magret de canard séché à lancer dès maintenant.
Foie gras, fruits de mer, poisson fumé : de quoi réussir l’entrée du repas. Prépare des blinis maison à garnir, un foie gras du pauvre ou des conserves de foie gras de canard, ou régale tes invités avec un cheesecake à la truite fumée, une cassolette de fruits de mer, des noix de pétoncles sur lit de poireaux, des huîtres gratinées au citron ou des crevettes caramélisées à l’orange.
Gibier, canard ou poisson : de quoi choisir le plat vedette de ton repas. Mise sur un gigot de sanglier sauce champagne, un magret de canard au vin rouge, des cuisses de canard confites, un effiloché de gigot de sanglier ou des cailles au miel et aux épices, ou régale-toi avec une lotte et Saint-Jacques sauce safran.
Pour accompagner ton plat : un gratin dauphinois, des pommes dauphine, une poêlée de butternut, marrons et pommes de terre ou un risotto crémeux.
Pour finir le repas en beauté, deux bûches de Noël à choisir selon tes envies : la bûche Rubis dans la forêt noire de Nicolas Boussin ou la bûche roulée au chocolat.
Pour un goûter qui sent bon Noël : un chocolat chaud à la française, espagnol ou viennois, accompagné de bredele à l’orange, de sablés aux amandes, de sablés de Noël, de biscuits bonhommes en pain d’épices ou de biscuits à la crème de marrons et rhum.
Quand il fait froid, rien ne vaut un plat qui gratine au four : un gratin de potimarron aux lardons, un gratin de pomme de terre au lait et au thym, un gratin de pommes de terre, cèpes et foie gras, un gratin de chou-fleur au chèvre et bacon, un gratin de poireau, le gratin de pâtes de Cyril Lignac, des cannelloni épinards et bleu ou un parmentier de poisson au poireau.
Quand les journées rafraîchissent, rien ne vaut la douce odeur d’un bon petit plat qui mijote doucement en cuisine !
Découvre ma sélection de plats mijotés gourmands et généreux. Bourguignon, daubes, tajines ou mijotés végétaux : des recettes faciles et réconfortantes, parfaites pour réchauffer toute la famille et embaumer la maison.
Quand le fond de l’air rafraîchit, la soupe devient la star incontournable de nos soirées ! Des veloutés de légumes de saison aux soupes réconfortantes aux légumineuses ou agrémentées de viande, découvre toutes mes idées complètes et savoureuses. Des recettes simples et nourrissantes pour faire le plein de bienfaits tout au long de l’automne !
Je suis conseillère Guy Demarle, et j’ai rassemblé toutes mes recettes testées, classées moule par moule, pour que tu saches quoi préparer avec les tiens.
Tu y trouveras aussi mes conseils pour bien choisir, mes ateliers dans l’Hérault et sur WhatsApp, et 5 € offerts sur ta 1ère commande avec le code CIRCEE.
Avec mon ebook 13 recettes de Noël, compose ton menu de fête de l’apéritif au dessert, en 23 pages à seulement 2,90 €. Chaque recette a sa photo, sa liste d’ingrédients détaillée, son pas à pas et une petite astuce de préparation ou de présentation.
En novembre, mise sur les courges, les choux, les poireaux et les champignons, côté légumes, et sur les pommes, les poires, les coings, les clémentines, les châtaignes et les noix, côté fruits. Retrouve la liste complète et le PDF à télécharger dans mon article fruits et légumes de novembre.
Commence par choisir le plat principal, puis agence le reste autour : un apéritif, une entrée, des accompagnements et un dessert. Mon article menu de fêtes propose 5 menus complets, avec les quantités par personne et un rétroplanning pour t’organiser.
Certaines recettes demandent de s’y prendre tôt : mon magret de canard séché a besoin de 3 semaines de séchage, et les conserves de foie gras de canard se préparent bien avant le repas. Les huîtres gratinées safran et citron se préparent aussi en avance.
Les plats qui réchauffent sont parfaits : retrouve mes plats mijotés, mes soupes et veloutés et mes gratins, faciles à préparer avec les légumes du moment.
Retrouve mes idées de recettes familiales pour cette période, ou bien des actualités culinaires.
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