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Baguette maison : mon pain blanc facile (avec ou sans moule)
Fév
Du bon pain blanc, croustillant dehors et moelleux dedans, pour moins de 1,10 € la fournée : c’est ma baguette maison, celle que je fais depuis des années avec de la simple farine. Aujourd’hui, je te la propose en deux versions : la classique (farine, levure, sel) et une version express avec la préparation pour pâtes à pains facile de Guy Demarle.
Pour la cuisson, j’ai adopté le moule 3 baguettes OHRA en silicone : il donne de belles baguettes régulières, sans avoir besoin de beaucoup fariner. Mais pas de panique si tu n’en as pas, je t’explique aussi comment cuire ton pain sans moule.
📌 À retenir :
- Pour 2 petits pains ou 4 petites baguettes, avec 500 g de farine
- Budget de la version classique : 1,02 € (farine + levure)
- Préparation : environ 15 minutes (pétrissage 4 minutes en vitesse lente + 7 minutes en vitesse rapide)
- Repos : 20 minutes, puis 40 minutes de pousse pour les baguettes (plus longtemps pour plus d’arômes)
- Cuisson : 15 minutes à 230 °C pour des baguettes, 30 minutes pour 2 pains
- Un tout petit peu de farine suffit avec le moule silicone, juste pour l’allure
- Se coupe en deux et se congèle très bien, à réchauffer à l’air fryer
Mise à jour : 10/2026
Pourquoi je fais ma baguette maison depuis 2006
Mon histoire avec le pain maison a commencé en 2006. J’ai d’abord utilisé des paquets de préparation, puis je suis passée à la farine et à la levure sèche, et j’ai ensuite investi dans un robot Kenwood pour le pétrissage. Depuis, je n’ai plus jamais acheté de pain blanc pour les repas du quotidien.
Au fil des années, j’ai testé la levure SAF, puis différents moules à baguettes. C’est pour ça que cet article est un peu mon carnet de bord du pain blanc : une recette de base qui ne change presque pas, et du matériel que j’ai adapté pour que ce soit toujours plus simple.
Le matériel pour réussir ta baguette maison
Mon moule 3 baguettes Guy Demarle (OHRA)
Je cuis mes baguettes dans le moule 3 baguettes OHRA en silicone de Guy Demarle. Il maintient la pâte pendant la cuisson et donne des baguettes bien droites et régulières. Je suis conseillère Guy Demarle : si tu veux le commander, c’est avec mon lien, et tu retrouves tous mes moules dans ma page recettes Guy Demarle.
Moule en silicone ou plaque rigide : la différence
J’ai longtemps cuit mes baguettes sur une plaque rigide, que je t’ai présentée dans mon article sur la plaque de cuisson pour baguettes. Elle fonctionne, mais il faut beaucoup fariner la pâte pour qu’elle ne colle pas.
Avec le moule en silicone, je n’ai besoin que d’un tout petit peu de farine, et pas pour éviter que la pâte colle : juste pour l’allure de la baguette, ce côté « fariné » du pain de boulangerie.
Le four et le robot pétrisseur
- Un robot pétrisseur (j’utilise mon Kenwood) pour une pâte bien lisse ;
- Un four préchauffé à 230 °C pour les baguettes dans le moule ;
- Un vaporisateur d’eau, pour humidifier la pâte avant d’enfourner ;
- Un couteau bien aiguisé pour inciser les baguettes.
Les ingrédients du pain blanc
Ingrédients de la version classique
Pour 2 petits pains ou 4 petites baguettes :
- 500 g de farine T65 bio (0,95 €)
- 32 cL d’eau tiède
- 5 g de levure boulangère sèche (0,07 €)
- 3 cuillères à café de sel
TOTAL : 1,02 €
Prix par pain : 0,51 € (ou 0,26 € par baguette)
La farine T65 est celle que j’utilise le plus souvent pour le pain blanc. Selon la marque et la farine, la quantité d’eau peut légèrement varier : la pâte doit rester souple et bien lisse.
Ingrédients avec la préparation Guy Demarle
Pour 2 petits pains ou 4 petites baguettes :
- 500 g de farine ;
- 310 g d’eau tiède (soit les 32 cL de ma recette classique) ;
- 1 sachet de préparation pour pâtes à pains facile Guy Demarle, qui contient déjà la levure et le sel.
Avec la préparation, tu n’as donc plus à doser la levure ni le sel : c’est la version idéale si tu débutes ou si tu veux gagner du temps.
Quelle levure choisir ?
Pour la version classique, j’utilise de la levure boulangère sèche SAF (lien affilié, collaboration commerciale). Guy Demarle propose aussi une levure sèche de boulanger déshydratée, mais je ne l’ai pas encore utilisée : je ne peux donc pas te donner d’avis dessus.
Recette de la baguette maison
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 30 minutes au four à 230 °C
Repos : 1h min.
Ma baguette maison en vidéo
Pour voir chaque geste, de la farine au four, regarde ma vidéo de 1 min 22 : le pétrissage, le façonnage dans le moule 3 baguettes et la cuisson, avec la préparation pour pâtes à pains facile Guy Demarle. Tu retrouves juste en dessous tout le détail écrit.
Tu aimes ce format ? Retrouve mes autres vidéos sur ma chaîne YouTube.
Préparation de la la pâte à baguette maison
Pâte avec farine et levure
- Mélanger l’eau tiède et la levure dans la cuve du robot.
- Ajouter la farine, puis le sel.
- Pétrir 4 minutes en vitesse lente, puis 7 minutes en vitesse rapide : c’est comme ça que le réseau glutineux se forme.
- Vérifier que la pâte est bien lisse.
Pâte avec la préparation Guy Demarle
- Verser l’eau tiède dans la cuve du robot.
- Ajouter la farine et le sachet de préparation.
- Pétrir 4 minutes en vitesse lente, puis 7 minutes en vitesse rapide.
- Vérifier que la pâte est bien lisse.
Pousse et façonnage
La pousse
- Laisser reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
- Aplatir la pâte avec la paume de la main pour la dégazer.
Le façonnage
- Pour 2 pains : diviser la pâte en 2 pâtons, les façonner, les inciser, les vaporiser d’eau et les enfourner directement.
- Pour 4 baguettes : diviser la pâte en 4 pâtons et les façonner en baguettes.
- Fariner très légèrement le dessus des baguettes, juste pour l’allure.
- Laisser reposer 40 minutes avant d’inciser et de vaporiser d’eau.
Cuisson
Dans le moule 3 baguettes
- Préchauffer le four à 230 °C.
- Déposer les pâtons dans les empreintes du moule.
- Pour 2 pains : enfourner 30 minutes à 230 °C.
- Pour 4 baguettes : enfourner 15 minutes à 230 °C.
- Laisser refroidir sur une grille avant de couper.
Sans moule, sur une plaque
- Préchauffer le four à 250 °C avec un bol d’eau dedans.
- Poser les pâtons sur une plaque farinée et les inciser au couteau.
- Enfourner 20 à 25 minutes à 250 °C.
- Laisser refroidir sur une grille.
Sans moule, il faut fariner généreusement la plaque et les pâtons, comme je l’explique dans mon article sur la plaque à baguettes.
Mes conseils pour réussir ta baguette maison
Allonger la pousse pour plus d’arômes
Mon astuce : laisse plus de temps à la pâte pour pousser.
Plus la pousse est longue, plus la baguette développe d’arômes. Dans ma recette d’origine, je laissais d’ailleurs la pâte reposer au moins 3 heures.
Conserver et congeler une baguette maison
Souvent, je coupe mon pain ou mes baguettes en deux, je les mets dans un tote bag (pas de sac plastique) et je les place au congélateur. Pour les consommer, j’ai deux solutions :
- Les sortir environ 2 heures avant de les manger ;
- Ou les passer encore congelées 15 minutes à l’air fryer, à 180 °C.
Et si malgré tout il te reste du pain dur, transforme-le en pudding au pain, une recette anti-gaspi prête en 10 minutes.
FAQ
Mélange 500 g de farine, 310 g d’eau tiède et un sachet de préparation pour pâtes à pains facile Guy Demarle (qui contient déjà la levure et le sel), pétris 4 minutes en vitesse lente et 7 minutes en vitesse rapide, laisse reposer, façonne et enfourne. Sans préparation, utilise 500 g de farine T65, 32 cL d’eau tiède, 5 g de levure sèche et 3 cuillères à café de sel.
Avec le moule 3 baguettes Guy Demarle, il faut juste un petit peu de farine, non pas pour éviter que la pâte colle, mais pour l’allure de la baguette. Sur une plaque rigide, en revanche, il faut beaucoup fariner.
Compte 15 minutes à 230 °C pour des baguettes et 30 minutes à 230 °C pour 2 petits pains, dans le moule 3 baguettes. Sans moule, ma recette d’origine cuit 20 à 25 minutes à 250 °C.
J’utilise une farine T65 bio. Selon la marque, la quantité d’eau peut un peu varier : la pâte doit être souple et bien lisse.
Une pousse plus longue développe les arômes du pain. Tu peux donc prolonger le repos au-delà du minimum si tu as le temps.
Oui. Je coupe mes baguettes en deux et je les congèle dans un tote bag. Je les sors 2 heures avant de les manger, ou je les passe encore congelées 15 minutes à l’air fryer à 180 °C.
La baguette maison, c’est simple, économique et tellement meilleure que celle du commerce. Que tu partes de la farine et de la levure ou de la préparation Guy Demarle, la méthode reste la même, et le moule 3 baguettes rend la cuisson encore plus facile. Retrouve toutes mes recettes de pains et mes recettes Guy Demarle.
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tres beau pain bravo
Bonjour
extra merci beaucoup. j’adore ton site et je vais essayer toute tes recettes.
bonne journée
bonjour,
je viens te souhaiter un très bon samedi. gros bisous et clic ! $$$ !
Jany.
ça doit être bien meilleur
bonjour,
Ils sont appétissant tes pains et économique
bon samedi
faut que j’essaie!!bisssssssss
J’ai découvert, il y a peu, qu’il y a une minoterie du côté de Castelnau, tu la connais ?
Bonne journée
Rien de tel que des petits pains blancs…
chaudronnette$
c’est sur que le pain est meilleur et on est contente de dire que c’est nous qui l’avons fait , bisous
Appétissantes tes baguettes… quand elle cuisent ça doit sentir le bon pain chaud dans ta cuisine !! ;-)) bizz $$ bon we
Je viens de mettre ton article dans mes marques pages car c’est enfin une recette qui me semble bien facile et sans MAP. Je vais la tester et te montrerai le résultat.
Bon dimanch€
Je viens de faire un pain avec ta recette … en revanche, je suppose que tu voulais dire » 30cl » au lieu de « 30ml » ? 😉
Hello Circée,
Ton pain blanc est très réussi. Il faudrait que je me procure les moules en forme de gouttière…
En attendant sur Grelinette et Cassolettes tu verras aujourd’hui notre…pain Brioché réalisé par mon chéri !
amitiés
Isa-Marie
Merci pour cette recette ! J’en cherchais une justement. Mon pain est en train de lever … J’ai hâte de le gouter.
Moi aussi je fais toujours mon pain : ton pain blanc est très beau et donne bien envie 😉
Merci pour toutes ces belles recettes
Avec plaisir et merci à toi pour ton gentil
commentaire 🙂