Oct
Salut Ma Commu, aujourd’hui je te propose une vraie recette familiale pour l’automne : la compote pomme coing.
En résumé : pour une compote pomme coing maison, il te faut autant de coings que de pommes (1 kg de chaque pour 2 pots de 750 mL) et le jus d’un citron. Compte 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson douce. Sans sucre ajouté, elle reste IG bas. Tu peux la garder 4 jours au frigo, et au moins 1 an en bocaux stérilisés.
Les enfants adorent les compotes, à déguster soit en dessert, soit au goûter. Alors pour éviter d’acheter des compotes du commerce, qui contiennent parfois du sucre ajouté, autant les faire maison : tu sais exactement ce qu’il y a dedans !
Là je vais donc te proposer :
- Ma recette de compote pomme coing
- Mes astuces de préparation
- La mise en conserve pour la garder plus longtemps (et éviter de refaire des compotes tous les 4 matins !)
- Les réponses aux questions que tu te poses sur cette compote
Allez, c’est parti !
📌 À retenir :
- 1 kg de coings, 1 kg de pommes (Royal Gala) et 1 citron pour 2 pots de 750 mL
- 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson douce
- Coings non traités : les brosser et garder la peau. Coings traités : les éplucher
- Aucun sucre ajouté : la pomme et le coing ont un IG de 35, donc la compote reste IG bas
- 4 jours au frigo, au moins 1 an en bocaux stérilisés (45 minutes à partir de 100 °C)
- Coût : 6,25 € pour 15 personnes, soit 0,42 € par personne
Mise à jour : 10/2026
Ingrédients
Pour 15 personnes (2 pots de 750 mL) :
- 1 kg de coings à 4 €/kg (4 €)
- 1 kg de pommes à 1,70 €/kg (1,70 €)
- 1 citron (0,55 €)
TOTAL : 6,25 €
Prix par personne : 0,42 €
Je prends des pommes Royal Gala : elles apportent du sucre naturel et beaucoup de goût, ce qui permet de ne pas ajouter de sucre.
Matériel nécessaire pour faire sa compote pomme coing
Tu n’as pas beaucoup de matériel en cuisine ? Pas de souci, si tu fais déjà tes soupes maison, tu vas voir le matériel nécessaire est très semblable !
- Un bon couteau
- Une planche à découper
- Un presse-agrume
- Une marmite moyenne
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Pour gagner du temps sur les pommes : mon pèle pomme, fidèle partenaire des compotes
Pas besoin de plus pour faire une bonne recette familiale maison !
Bien sûr, si tu as un robot du type Companion, Thermomix ou Monsieur Cuisine, c’est top car tu pourras cuire et mixer dans le même bol !
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Recette de la compote pomme coing
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Mise en conserves : 45 minutes après ébullition
Préparation
- Brosser les coings non traités (ou les éplucher s’ils sont traités)
- Couper les coings en dés
- Presser le citron
- Mettre les dés de coings à cuire doucement dans la marmite
- Ajouter le jus du citron et bien enrober les dés de coings
- Éplucher les pommes
- Couper les pommes en dés
- Ajouter les dés de pommes aux coings qui sont en train de compoter à feu moyen
Cuisson
- Faire compoter doucement pendant 40 minutes à partir du moment où les coings sont dans la marmite
- Mixer après cuisson, avec le blender ou le mixeur plongeant
Mise en conserve de la compote pomme coing
Tes enfants mangent beaucoup de compote ? Tu ne veux pas recommencer à faire des compotes toutes les semaines ? Tu veux profiter de la courte période des coings pour en déguster toute l’année ? Alors mettre ta compote pomme coing en conserve te permettra d’en profiter longtemps : au moins 1 an en bocaux stérilisés, contre 4 jours seulement au frigo une fois le bocal ouvert.
Pour réaliser tes conserves de compote, comme j’ai bien acidifié la compote avec le citron et que le coing est lui-même assez acide, je suis tranquille. Tu peux donc :
- Mettre la compote chaude dans ton bocal de conserve
- Bien essuyer le rebord du bocal
- Fermer le bocal avec un caoutchouc orange neuf ou un opercule neuf, suivant le type de conserves que tu as
- Mettre ton bocal dans ton stérilisateur
- Recouvrir intégralement d’eau tes pots (et même mettre 2 cm d’eau par-dessus, histoire d’être tranquille)
- Lancer la stérilisation en faisant bouillir l’eau et laisser cuire 45 minutes quand les 100 °C sont atteints
- Sortir les bocaux de l’eau en fin de cuisson
- Vérifier que la mise en conserve a bien fonctionné en testant le mécanisme de fermeture
Tu veux voir la méthode en détail avec des pommes ? Je te l’explique dans mon article Faire ses conserves de compote de pommes.
Pour en savoir plus sur le matériel nécessaire pour faire ses conserves, consulte cet article : Faire ses conserves maison
Conseils pour réussir sa compote
Voici mon petit coin astuces et conseils pour que tu puisses bien réaliser cette recette, mais aussi gagner du temps en cuisine.
Éplucher ou brosser les coings : ça dépend de tes fruits
Le coing est un fruit très dur. Alors pour éviter de passer beaucoup de temps à l’éplucher, voici mes 2 astuces :
- Prendre des fruits non traités, afin de pouvoir conserver la peau (si tes fruits sont traités, épluche-les)
- Nettoyer les coings avec une brosse à légumes (collaboration commerciale), pour retirer le duvet et les petites saletés incrustées dans les coins (c’est le cas de le dire !)
Ainsi, je n’ai plus qu’à les couper et retirer le trognon, ce qui est déjà pas mal avec ce fruit très dur.
Cuire les coings avant les pommes
Si tu as lu la recette en entier, tu as dû voir que je prépare d’abord les coings et que je les mets à compoter avant de m’occuper des pommes. C’est tout simplement parce que les coings sont plus longs à cuire que les pommes. Ainsi je gagne du temps sur la durée de cuisson, et j’économise sur mon budget énergie.
Toujours pour accélérer la cuisson, mais aussi garder l’humidité des fruits, je mets un couvercle sur la marmite.
Une compote IG bas sans sucre ajouté
La pomme et le coing ont chacun un index glycémique (IG) de 35, donc bas. Comme je n’ajoute pas de sucre, la compote reste IG bas malgré la cuisson. C’est aussi pour ça que je choisis des pommes Royal Gala, naturellement sucrées : pas besoin d’en rajouter.
Variantes de la recette de compote pomme coing
Tu as envie de modifier quelques trucs à cette recette ? Voici quelques idées.
Ajouter du sucre
Dans ce cas, ça ne sera plus IG bas ! Par contre, tu sentiras moins l’acidité due au coing. Ça peut être une bonne solution pour les enfants qui ne connaissent pas le goût du coing.
Mettre un peu d’eau
Tu trouves cette compote trop compacte ? C’est normal, c’est la texture du coing, présent à hauteur de 50 % dans cette compote, qui en est la cause.
Alors pour que la compote soit plus fluide, notamment si tu veux la mettre dans une gourde à compote (collaboration commerciale), ajoute un peu d’eau en fonction de la fluidité recherchée.
Assaisonner avec un peu de vanille ou de fève tonka
En utilisant l’un ou l’autre, tu vas apporter de la douceur à cette compote pomme coing.
FAQ - compote pomme coing
Ça dépend de tes fruits. Si tes coings sont traités, il faut les éplucher. S’ils ne sont pas traités, brosse-les pour retirer le duvet et garde la peau : tu gagnes un temps précieux avec ce fruit très dur. Dans les deux cas, retire le trognon.
Je choisis des Royal Gala : elles apportent du sucre naturel et sont goûteuses. Comme le coing est assez acide, des pommes naturellement sucrées permettent de ne pas ajouter de sucre.
Compte 40 minutes de cuisson douce à partir du moment où les coings sont dans la marmite. Les pommes, plus rapides à cuire, sont ajoutées en cours de cuisson.
La compote se garde 4 jours au frigo. Si tu la mets en bocaux stérilisés (45 minutes à partir de 100 °C), tu peux la conserver au moins 1 an.
Oui, c’est même la recette de base : aucun sucre n’est ajouté. La pomme et le coing ont un IG de 35, donc la compote reste IG bas. Si tu la trouves trop acide pour les enfants, tu peux ajouter un peu de sucre, mais elle ne sera plus IG bas.
J’espère que cette recette de dessert d’automne t’aura plu.
Il te reste des coings ? Essaie aussi ma gelée de coing ou ma pâte de coing maison.
Tu peux aussi utiliser une compote en garniture d’une tarte aux pommes spéculoos, sur un fond croquant de spéculoos.
Tu veux varier les plaisirs avec d’autres compotes maison ? Retrouve ma compote pomme banane kiwi et ma compote fraise rhubarbe pomme, ou consulte toutes mes recettes de compote.
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